眼下，正是大蒜收獲的季節(jié)。今年，金鄉(xiāng)大蒜減產(chǎn)，蒜價(jià)再次出現(xiàn)暴漲的現(xiàn)象。最近兩周內(nèi)，金鄉(xiāng)蒜價(jià)瘋漲一倍，再現(xiàn)“蒜瘋子”本色。

根據(jù)金鄉(xiāng)山祿市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，5月29日，金鄉(xiāng)鮮蒜價(jià)格已經(jīng)漲到了3.3元/斤至3.8元/斤。而10天以前，金鄉(xiāng)鮮蒜價(jià)格只有1.8元/斤。

金鄉(xiāng)縣是我國(guó)最大的大蒜生產(chǎn)和交易中心，常年種植大蒜面積有60萬畝以上，全縣出口大蒜占中國(guó)全國(guó)大蒜出口量的25%。金鄉(xiāng)大蒜規(guī)模之大在全球市場(chǎng)上有舉足輕重的話語權(quán)。

今年，金鄉(xiāng)縣鮮蒜于5月15日開始少量上市，上市時(shí)間較去年提前5天。自新蒜上市以來，市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)步上漲態(tài)勢(shì)。5月15日當(dāng)天市場(chǎng)均價(jià)為1.1元/斤，與去年鮮蒜上市時(shí)的價(jià)格基本持平。但隨后以每天約0.1元/斤的價(jià)格穩(wěn)步上漲， 5月21日鮮蒜價(jià)格約為1.9元/斤。

蒜價(jià)的瘋漲是因?yàn)榻衲杲疣l(xiāng)大蒜減產(chǎn)所致。山東金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)大蒜種植面積約100萬畝，其中金鄉(xiāng)種植面積約53萬畝，比去年62萬畝有所減少。同時(shí)，去年冬季天氣原因，造成今年大蒜產(chǎn)量大量減產(chǎn)，與去年相比，金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)量環(huán)比下降率25%。

近兩年，大蒜演繹出過山車式的暴漲暴跌行情。2010年，大蒜價(jià)格暴漲，蒜價(jià)一度沖破8元/斤。這導(dǎo)致2011年的大蒜種植面積快速增長(zhǎng)，大蒜產(chǎn)量劇增，價(jià)格又出現(xiàn)暴跌，最低收購價(jià)一度達(dá)到每斤0.6元。由此，蒜農(nóng)的種植積極性受到嚴(yán)重打擊，今年種植面積減少較大。

大蒜作為一種小品種農(nóng)產(chǎn)品，其炒作需求的資金總是數(shù)量有限，上億資金的集中投放，就能造成大面積市場(chǎng)囤積性缺貨。如果沒有冷庫儲(chǔ)存，大蒜的儲(chǔ)存期不超過兩個(gè)月就會(huì)生芽，因此小戶囤積周期不會(huì)太長(zhǎng)，主要集中在能夠租賃冷庫的大貿(mào)易商手中。

金銀島分析師認(rèn)為，今年大蒜價(jià)格從目前來看，在減產(chǎn)已成必然的情況下，農(nóng)民惜售，游資必然進(jìn)入市場(chǎng)囤貨，造成市場(chǎng)進(jìn)一步供需不平衡，推動(dòng)價(jià)格進(jìn)一步上漲。