董事長手撕員工聯名信走紅網絡

近幾日，有位“硬核”董事長火了！

元宵之夜，安徽餐飲連鎖“老鄉(xiāng)雞”發(fā)布了集團董事長束從軒的拜年視頻。僅過了短短10多分鐘，該視頻的點擊量就達到了10W+，隨即刷爆朋友圈，如今視頻點擊量已經超過200萬。原因為何？正是這位董事長在視頻中的“硬核”行為。此前，老鄉(xiāng)雞的員工曾聯名請愿減免疫情期間的工資。而在上述視頻中，束從軒不僅手撕員工的聯名信，還稱即使自己賣房賣車，也要確保員工有飯吃，并風趣地表示，這種躺著把錢賺的日子，也不多了。一時間，束從軒在網絡走紅，并獲得了網友的紛紛點贊。

老鄉(xiāng)雞原名“肥西老母雞”，是安徽最大的連鎖快餐，2012年完成品牌升級，正式更名為“老鄉(xiāng)雞”。數據顯示，老鄉(xiāng)雞在全國擁有800多家連鎖店，每月新開近20家店，年銷售額超過30億元。店門口排起長隊可以說是老鄉(xiāng)雞每天的日常。

一直以來，春節(jié)前后兩個月都是老鄉(xiāng)雞生意最好的一段時間，照往常經驗來看，今年也該是如此。所以，為了應對一年中客流量最大的高峰期，老鄉(xiāng)雞在年前預定了一個多億的貨料，打算“大干一場”。誰成想，一場突如其來的疫情，打亂了所有計劃。

新冠肺炎疫情爆發(fā)后，老鄉(xiāng)雞關閉了武漢地區(qū)的100多家門店，其他城市也有部分門店處于關停狀態(tài)，目前仍在營業(yè)的門店已經不足400家。而那些在正常營業(yè)的門店，每日的營業(yè)額也只有平時的四分之一。據了解，本次疫情將導致老鄉(xiāng)雞至少損失5億元。

事實上，老鄉(xiāng)雞的虧損并不是個例。疫情之下，餐飲業(yè)已經成為“重災區(qū)”，資金問題更是餐飲行業(yè)所面臨的共同難題。

西貝“哭窮” 賬上現金流撐不過三個月

日前，在行業(yè)內浮沉20年的西貝發(fā)聲，稱若疫情無法有效控制，公司賬上現金流撐不過三個月。

受此次疫情影響，西貝莜面村在全國的400多家連鎖店基本都已停業(yè)，只保留了100多家外賣業(yè)務，但是外賣的量非常小，只能達到正常營收的5-10%。西貝創(chuàng)始人賈國龍自曝，西貝在春節(jié)前后的一個月時間將損失營收7-8億元。更讓人憂心的是，公司有2萬多名員工目前處于待業(yè)狀態(tài)，但按照規(guī)定，工資仍將繼續(xù)發(fā)放，一個月的支出大約需1.5億元。即使公司賬上的現金加貸款用來發(fā)工資，可能也撐不過三個月。

不過好消息是，發(fā)聲之后，很多機構和個人的支持向西貝涌來，西貝的情況已經有所緩解。在各方的努力下，西貝的外賣業(yè)務正在不斷提升。與此同時，還有商業(yè)銀行主動聯系西貝，為其提供貸款服務，目前該款項已到賬。

火鍋巨頭在內地門店已經“熄火”超半月

作為全國大型火鍋連鎖企業(yè)，海底撈在本次疫情中也在受到了強烈沖擊。

1月26日，海底撈發(fā)布休市通告，稱“即日起至1月31日暫停營業(yè)”，暫停了中國內地的門店經營。1月31日，海底撈再發(fā)通告，延長休市時間。如今元宵節(jié)已過，而海底撈恢復營業(yè)的時間卻依舊遙遙無期。對這家市值近2000億港元的上市火鍋巨頭來說，超過半個月的停業(yè)，或將影響到50億元的收入。

海底撈在全國范圍內有門店550家，而員工超過了8萬名。根據虎嗅的計算，2019年海底撈每天門店的收入約5789.6萬元，而每天員工的成本約2029萬元，如今收入為0，按照這兩個數字一進一出，海底撈每天的損失可以達到約8000萬元。

海底撈成立于1994年，創(chuàng)始人為張勇。2018年9月，海底撈在香港上市，上演造富神話的海底撈，在上市僅一個月后，市值便突破2000億港元。作為大股東，張勇夫婦身家也達到1200億港元，躋身胡潤富豪榜前十。

外婆家：若持續(xù)停業(yè) 只能維持兩個月

早在1月25日，江浙本土品牌外婆家就關閉了旗下絕大多數門店，僅少數門店仍在維持營業(yè)。1月26日，隨著疫情的蔓延，外婆家集團全部門店暫停營業(yè)，并通知至少要等到2月10號才能恢復。

資料顯示，外婆家餐飲集團有爐魚、杭兒風、老鴨集、第二樂章等十余個品牌，多以杭幫菜或江浙菜為主。目前，外婆家集團共有門店約200家，分布在全國多個城市。外婆家的創(chuàng)始人吳國平表示，雖然公司規(guī)模不如西貝，但也有8000名員工需要養(yǎng)活，每月的工資成本約為6000萬元，租金兩三千萬元，即使不開業(yè)，這些固定成本也要支出，相當于每天天一亮，就要支出250萬元。盡管目前公司現金流充足，且沒有貸款，但如果持續(xù)停業(yè)，也只能維持2個月時間，撐不過3個月。

眉州東坡：退訂一萬多桌 直接損失1700萬

在春節(jié)前，眉州東坡的創(chuàng)始人王剛還因為年夜飯預訂過于火爆而忙得不可開交。但僅過了一夜，事態(tài)就發(fā)生了180度大扭轉。從1月21日-30日，眉州東坡一共退餐11144桌，直接損失達1700萬。

為了滿足春節(jié)的供應，眉州東坡給予了加班員工過年三倍加班費和感謝紅包，共計1000多萬。但在高額支出之下，酒樓的生意卻狂跌九成。在接下來的疫情防控期間，眉州東坡還要繼續(xù)支出正常的每月工資大約5000萬，以及每月1000多萬的房租。這樣的日子要持續(xù)多久，仍是一個未知數。

真功夫營業(yè)額較去年同期下降超70%

此外，連鎖餐飲品牌真功夫的營收也在疫情的影響下，遭遇了“斷崖式”下跌。據悉，真功夫目前在全國約600家門店中，有近130家門店停業(yè)或調整營業(yè)時間，營業(yè)額與去年春節(jié)同期相比，下降超70%。

真功夫方面表示，客流減少，租金、人工和食材成本居高不下，預估2月-3月不能恢復正常營業(yè)額，而公司要如期支付租金和人工工資，現金流緊張，“目前無法預計疫情持續(xù)的時間和造成的損失，也沒有閉店以及裁員的計劃?！?/p>

扶持政策頻出 助力中小企業(yè)渡過難關

除了上述餐飲企業(yè)，還有許多公司同樣遭受著本次疫情所帶來的消極影響，在此不一一列舉。按照恒大研究院先前發(fā)布的一份疫情報告估算，在此次疫情下，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內的損失就可能高達5000億元。

老鄉(xiāng)雞、西貝、海底撈、外婆家、眉州東坡以及真功夫等品牌，在行業(yè)中積淀數十年，屬于中國餐飲行業(yè)的頭部品牌。在本次疫情面前，他們都尚且如此，又何況其他中小餐飲企業(yè)呢？

好在連日來，央行、財政部等國家部委，蘇州、北京、上海、浙江等地方政府已經陸續(xù)出臺了多項支持受疫情影響嚴重企業(yè)的扶持政策。各地包括“減免中小企業(yè)房租、稅費”、“延遲繳納社會保險費”在內的一系列政策的推出，為中小企業(yè)減負、紓困提供了有力保障。

據不完全統(tǒng)計：

北京發(fā)布16條措施，包括對相關中小微企業(yè)免收2月份房租、承租用于辦公用房的，給予2月份租金50%的減免等。

上海提出28條綜合政策舉措，包括加大對防疫重點企業(yè)財稅支持力度、減免企業(yè)房屋租金、對相關企業(yè)和個人給予稅收優(yōu)惠、免除定期定額個體工商戶稅收負擔、適當下調職工醫(yī)保費率等。

深圳發(fā)布16條措施，內容包括減免物業(yè)租金、延期繳納社會保險費、降低企業(yè)住房公積金繳存比例、延期繳納和減免稅款等。此外，福田推出“福企”11條，號召國企帶頭減免租金，減免時間長達兩個月。

浙江出臺支持小微企業(yè)17條政策，包括工業(yè)用電價格根據國家政策及時調整，工業(yè)用水價格、用天然氣價格均下調10%，期限為3個月。實行小微企業(yè)稅收減免和延期繳納。此外，寧波出臺惠企18條，包括臨時下浮中小企業(yè)社保費率，對相關中小企業(yè)免收2個月房租等。

蘇州出臺10條政策支持中小企業(yè)共渡難關，包括降低小微企業(yè)融資成本、減免中小企業(yè)稅費等。

鹽城出臺20條新政，推出降低中小企業(yè)融資成本、減免城鎮(zhèn)土地使用稅和房產稅等措施。

南京出臺10條政策支持中小微企業(yè)渡難關，支持對象范圍覆蓋25萬家中小微企業(yè)，預計中小微企業(yè)將獲益30多億元。

山東省出臺20條優(yōu)惠政策，推出減免中小企業(yè)房租、減免相關稅費等措施。此外，青島出臺助中小企業(yè)渡難關18條，提出建立企業(yè)應對疫情復工復產幫扶機制等。濟南出臺政策措施17條，提出減免中小微企業(yè)房租、稅費，相關企業(yè)緩繳社會保險費等。

黑龍江省政府出臺14條政策，提出減免中小企業(yè)房租等。

四川出臺13條措施緩解中小企業(yè)經營困難，對承租國有資產類經營用房的中小企業(yè)，減免1至3個月房租。對參與疫情防控的醫(yī)療衛(wèi)生機構和物流企業(yè)車輛，免征2020年度車船稅。

……

在各地政策的支持下，由衷希望各企業(yè)能夠平穩(wěn)度過此次肺炎之“疫”。要相信，沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會來臨！

七禾研究中心綜合整理自網絡

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