我國(guó)自古就有“豬糧天下”的說(shuō)法，生豬養(yǎng)殖業(yè)作為我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，產(chǎn)業(yè)規(guī)模超萬(wàn)億元，對(duì)國(guó)計(jì)民生具有重要影響。多年來(lái)，相關(guān)企業(yè)一直呼吁盡快推出生豬期貨等風(fēng)險(xiǎn)管理工具。期貨日?qǐng)?bào)記者近日走訪了解到，目前我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度越來(lái)越高，在安全管理方面已形成較完備的檢驗(yàn)檢疫制度和方法，現(xiàn)貨交易各環(huán)節(jié)銜接順暢、風(fēng)險(xiǎn)可控，為生豬期貨開(kāi)展活體交割提供了充分的現(xiàn)貨基礎(chǔ)。

生豬產(chǎn)業(yè)關(guān)系國(guó)計(jì)民生，急需風(fēng)險(xiǎn)管理工具

生豬是我國(guó)最大的農(nóng)業(yè)品種，2016年我國(guó)生豬出欄量約6.85億頭，市場(chǎng)規(guī)模約1.46萬(wàn)億元，是世界上生豬出欄量最大的國(guó)家，約占世界總出欄量的57.46%。生豬上下游產(chǎn)業(yè)鏈涉及飼料、養(yǎng)殖、獸藥、屠宰、食品等領(lǐng)域，直接關(guān)聯(lián)企業(yè)數(shù)萬(wàn)家、就業(yè)人員過(guò)億人。同時(shí)，豬肉價(jià)格在CPI中占比約2.88%，其波動(dòng)會(huì)對(duì)CPI產(chǎn)生較大影響。生豬產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展對(duì)于提高人民生活水平、保障農(nóng)民收益、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。

但長(zhǎng)期以來(lái)，生豬價(jià)格受多種因素影響，波動(dòng)較大且頻繁。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2003年以來(lái)我國(guó)生豬價(jià)格已經(jīng)形成四個(gè)較明顯的周期，從價(jià)格最低點(diǎn)到最高點(diǎn)上漲幅度分別達(dá)到65%、183%、113%和83%。由于缺乏避險(xiǎn)工具，生豬相關(guān)企業(yè)深受“豬周期”困擾，尤其是規(guī)模化養(yǎng)殖后生豬價(jià)格的大幅波動(dòng)給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了較大壓力，產(chǎn)業(yè)各主體對(duì)生豬期貨等風(fēng)險(xiǎn)管理工具的需求十分強(qiáng)烈。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化提升，交割質(zhì)量有保障

與傳統(tǒng)耐儲(chǔ)藏期貨品種不同，生豬期貨以活體為交易標(biāo)的，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定及食品安全保障等方面?zhèn)涫苁袌?chǎng)關(guān)注。相關(guān)生豬養(yǎng)殖企業(yè)表示，當(dāng)前我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)充分，養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度大幅提高，不僅為期貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)提供了條件，也為交割過(guò)程的安全性提供了保障。

近十年來(lái)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平發(fā)生了巨大變化。據(jù)中國(guó)畜牧行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)年出欄500頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)總出欄量所占比重從2006年的27%提高至2016年的45%。記者在調(diào)研中了解到，年出欄5萬(wàn)頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)總出欄量由2006年297萬(wàn)頭增至2016年約5500萬(wàn)頭，十年增加十余倍。2016年，排名前20位養(yǎng)殖企業(yè)的生豬出欄量預(yù)計(jì)在4000萬(wàn)頭以上，市場(chǎng)規(guī)模約740億元。

盡管我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭却蠓嵘?，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分，不存在壟斷和有關(guān)政策性障礙。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，目前年出欄量30萬(wàn)頭以上的企業(yè)超過(guò)20家，年出欄量5萬(wàn)頭以上的企業(yè)數(shù)百家；在屠宰環(huán)節(jié)，日屠宰產(chǎn)能1000頭以上的大型屠宰企業(yè)達(dá)200家；在中間貿(mào)易環(huán)節(jié)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，以中小貿(mào)易商為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分。生豬價(jià)格完全由市場(chǎng)供求決定，國(guó)家每年雖然進(jìn)行一定量活體和豬肉儲(chǔ)備，但由于數(shù)量有限，對(duì)價(jià)格影響較小。數(shù)據(jù)顯示，2009年至2014年，共有12次國(guó)家凍豬肉收儲(chǔ)記錄，2015年未啟動(dòng)凍豬肉收儲(chǔ)工作。其間，單次收儲(chǔ)量在2萬(wàn)—12萬(wàn)噸，僅占全國(guó)豬肉年度消費(fèi)總量的0.1%—0.2%。

隨著生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭鹊奶岣?，養(yǎng)殖企業(yè)在生豬品種、養(yǎng)殖過(guò)程、出欄體重等方面基本實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。新希望六和股份養(yǎng)豬板塊總裁吉崇星介紹，目前大型養(yǎng)殖企業(yè)的生豬品種幾乎全部為瘦肉型豬，普遍由養(yǎng)殖企業(yè)自身繁育種豬、仔豬，較好保障了生豬品種的統(tǒng)一性。在養(yǎng)殖過(guò)程上，不論企業(yè)自養(yǎng)，還是農(nóng)戶代養(yǎng)，在仔豬供應(yīng)、飼料、獸藥、技術(shù)服務(wù)、銷售等環(huán)節(jié)均由企業(yè)總部統(tǒng)一制定規(guī)范?！帮曫B(yǎng)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化決定了出欄生豬的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，現(xiàn)貨貿(mào)易中質(zhì)量判斷指標(biāo)比較簡(jiǎn)單，買賣雙方一般僅以體重范圍作為質(zhì)量判斷依據(jù)，生豬現(xiàn)貨貿(mào)易針對(duì)生豬質(zhì)量出現(xiàn)的爭(zhēng)議事件比較少。”吉崇星說(shuō)。

據(jù)期貨日?qǐng)?bào)記者了解，2008年大商所與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)及農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心合作制定的生豬期貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，目前已經(jīng)由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)及農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心上報(bào)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 32759《瘦肉型豬活體質(zhì)量評(píng)定》（2017年1月1日?qǐng)?zhí)行），成為生豬期貨合約質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的重要依據(jù)。

現(xiàn)貨市場(chǎng)管理規(guī)范、權(quán)責(zé)明晰，交割風(fēng)險(xiǎn)可控

據(jù)了解，大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)管理規(guī)范，發(fā)生疫病疫情的可能性較小，且生豬現(xiàn)貨貿(mào)易較為成熟，爭(zhēng)議責(zé)任明晰。

雛鷹農(nóng)牧董事長(zhǎng)侯建芳介紹，在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理局會(huì)不定時(shí)去豬場(chǎng)檢查，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)均配備有駐場(chǎng)獸醫(yī)，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，立即上報(bào)。在生豬貿(mào)易環(huán)節(jié)，按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)則》規(guī)定，畜牧獸醫(yī)部門向大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)派出專門駐場(chǎng)檢疫人員，對(duì)每批出欄生豬進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，快速尿檢合格后方可出場(chǎng)，由于畜牧獸醫(yī)部門從源頭對(duì)生豬疫情進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，大型豬場(chǎng)疫情疫病控制較好，大規(guī)模暴發(fā)疫情概率較低。另外，畜牧獸醫(yī)部門已經(jīng)在全國(guó)推廣使用耳標(biāo)等技術(shù)手段跟蹤生豬流向，可追溯性較好。一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，相關(guān)法規(guī)體系可以清楚認(rèn)定事故責(zé)任。

此外，生豬現(xiàn)貨貿(mào)易模式十分成熟，針對(duì)交收及后期屠宰過(guò)程中的應(yīng)激死亡和疫病等風(fēng)險(xiǎn)有著明確的權(quán)責(zé)分配。

“現(xiàn)貨貿(mào)易中，買賣雙方以出欄裝車為分界線，裝車前責(zé)任由賣方豬場(chǎng)負(fù)責(zé)，裝車后由買方負(fù)責(zé)?！焙罱ǚ颊f(shuō)，養(yǎng)豬場(chǎng)、屠宰廠、貿(mào)易商等在實(shí)際交易中對(duì)這一通行做法很少有異議。如果交收時(shí)生豬出現(xiàn)行走困難等應(yīng)激癥狀，將不能裝車，一旦上車后再出現(xiàn)死亡問(wèn)題則與豬場(chǎng)無(wú)關(guān)，由買方自行承擔(dān)。

對(duì)于市場(chǎng)普遍關(guān)注的惡意喂食、注水豬等問(wèn)題，侯建芳表示，在傳統(tǒng)的以農(nóng)戶為主的養(yǎng)殖模式中，現(xiàn)貨交易可能存在養(yǎng)殖戶在生豬出欄前大量喂食、以增加生豬重量的行為。但由于生豬惡意喂食容易辨識(shí)，買方可提出爭(zhēng)議，賣方大多可換貨?，F(xiàn)貨貿(mào)易中，通常會(huì)限制運(yùn)輸過(guò)程中的損耗指標(biāo)，防范惡意喂食風(fēng)險(xiǎn)。因此，現(xiàn)貨市場(chǎng)交易糾紛較少，即使出現(xiàn)糾紛，一般也可通過(guò)協(xié)商解決。隨著大型養(yǎng)殖場(chǎng)興起，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)管理相對(duì)嚴(yán)格，大多數(shù)企業(yè)要求出欄前生豬要嚴(yán)格禁食8—12個(gè)小時(shí)，養(yǎng)殖管理員在出欄前會(huì)進(jìn)行相應(yīng)檢查，企業(yè)也會(huì)跟蹤后期的路途損耗情況，各大型養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)形成了行業(yè)普遍認(rèn)定的損耗標(biāo)準(zhǔn)，惡意喂食的風(fēng)險(xiǎn)較低。

在屠宰環(huán)節(jié)，侯建芳表示，如生豬在屠宰后發(fā)現(xiàn)有炎癥或其他難以認(rèn)定來(lái)源的疫病等問(wèn)題，相關(guān)損失都由買方承擔(dān)。屠宰后如發(fā)現(xiàn)因養(yǎng)殖造成的疫病和食品安全問(wèn)題，如瘦肉精超標(biāo)等，由買方和屠宰廠依據(jù)耳標(biāo)將生豬來(lái)源和屠宰批次信息提供給當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理局或屠宰廠駐廠的公檢人員進(jìn)行認(rèn)定和追責(zé)。

“目前我國(guó)生豬現(xiàn)貨市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，大型養(yǎng)殖企業(yè)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，管理規(guī)范嚴(yán)格，貿(mào)易商對(duì)生豬質(zhì)量有明確的標(biāo)準(zhǔn)要求，生豬現(xiàn)貨貿(mào)易過(guò)程中爭(zhēng)議事件相對(duì)較少，不易出現(xiàn)糾紛。特別是現(xiàn)貨貿(mào)易中，生豬檢驗(yàn)檢疫均由國(guó)家相關(guān)部門負(fù)責(zé)，疫情疫病風(fēng)險(xiǎn)較小。”吉崇星表示，整體來(lái)看，如生豬期貨依托大型養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)展活體交割，具備扎實(shí)的現(xiàn)貨市場(chǎng)基礎(chǔ)，具有可行性和操作條件。