雞蛋，是我們餐桌上最常見的食材。然而進(jìn)入7月份以來，隨著氣溫的不斷升高，雞蛋價格也一路走高。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，截至今天14點，全國雞蛋批發(fā)均價為9.73元/公斤，與月初的8.36元/公斤相比，漲幅超過16%。雞蛋價格高漲，給市場帶來了哪些影響呢？

雞蛋零售價每斤破“6” 蛋糕甜品跟漲

在江蘇常州金壇區(qū)的一個菜市場，于女士剛剛花8元買了8個雞蛋。

江蘇省常州市金壇區(qū)市民 于志立：總歸要吃，就是6塊、7塊也要買了吃，沒辦法。

江蘇省常州市金壇區(qū)菜市場攤主 徐群：6月份開始漲的，6月份從3.8元（每斤）漲到（現(xiàn)在）6元（每斤）。我們拿貨也貴的，5.2元（每斤），所以我們賣到6元（每斤）。再去掉破損，利潤也只有幾毛錢一斤。 

從事烘焙生意的高先生，每天都要從菜市場采購大量雞蛋。他告訴記者，一筐雞蛋13.5公斤，半個月來價格上漲了二十多元。經(jīng)營成本提高后，作為商家的他深感壓力。 

江蘇省常州市金壇區(qū)某蛋糕店主 高華平：（蛋糕）價格沒有漲，我做的小區(qū)（生意）的話，都是老客戶，你忽然之間把價格上漲，別人心理上可能承受不了，現(xiàn)在我們只能是壓低自己的利潤空間來做這個事情。 

而在四川仁壽，不少喜歡吃甜品的消費(fèi)者已經(jīng)感受到了雞蛋價格上漲帶來的變化。

顧客 駱睿軒：之前我們購買蛋撻是4元一個，現(xiàn)在已經(jīng)變成了5.5元一個。

四川省仁壽縣某蛋糕店負(fù)責(zé)人 朱斌：現(xiàn)在雞蛋成本5元左右一斤，對于烘焙蛋糕行業(yè)每一斤（成本）漲了1.5元左右。

雞蛋供不應(yīng)求 價格或?qū)⒊掷m(xù)上漲

雞蛋價格上漲了，那么養(yǎng)殖戶的收入有沒有增加？雞蛋價格還會不會繼續(xù)上漲呢？

在江蘇常州金壇區(qū)，養(yǎng)殖戶滕國富的蛋雞養(yǎng)殖基地有15個大棚，共養(yǎng)殖蛋雞5萬只。滕國富告訴記者，雖然雞蛋價格一路走高，但對他來說利潤并沒有增多。這是因為一方面天氣炎熱，產(chǎn)蛋量下降，另一方面每個養(yǎng)殖大棚都要用上水循環(huán)空調(diào)降溫，每天電費(fèi)約400元，養(yǎng)殖成本有所增加。

江蘇省常州市金壇區(qū)蛋雞養(yǎng)殖戶 滕國富：像我們以前一天的話（產(chǎn)蛋）是200箱，現(xiàn)在大約在180箱左右，說不定天熱下去還要少一點。再加上這個電費(fèi)，算上基本上利潤是持平。

在四川仁壽縣的一家生態(tài)養(yǎng)殖場，23萬只蛋雞分別排列在6棟雞舍內(nèi)，日產(chǎn)鮮雞蛋13噸以上。最近，他們的雞蛋開始出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

四川仁壽縣某生態(tài)養(yǎng)殖場銷售經(jīng)理 張春梅：不少新商家要提前2-3天預(yù)訂才能訂到當(dāng)日新鮮雞蛋。

業(yè)內(nèi)人士表示，近期受季節(jié)因素影響，雞蛋供應(yīng)緊張，是導(dǎo)致雞蛋價格走高的主要原因。此外，豬肉價格的走高也進(jìn)一步推升了雞蛋價格的上漲。

四川仁壽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員 鄭科林：由于當(dāng)前生豬存欄量持續(xù)下降，消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)方面發(fā)生了改變，導(dǎo)致雞蛋需求量增加，價格上浮。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，隨著中秋節(jié)及返校季等因素的影響，后期雞蛋價格仍將出現(xiàn)小幅上漲。

江蘇省常州市金壇區(qū)發(fā)改局價格管理科科長 馮魯明：隨著大中學(xué)校的開學(xué)，（雞蛋）市場需求量將進(jìn)一步增加，預(yù)計雞蛋的價格逐步上漲。