4月7日，在深圳益田社區(qū)，一位老人從盒馬鮮生提了兩袋大米。測量體溫的工作人員對他說，退回去一袋吧，吃不完會(huì)生蟲。老人家身后，還有一個(gè)老人正從超市往外拎了一袋米。

越來越多的媒體在報(bào)道，越來越多的消費(fèi)者關(guān)注糧食短缺問題。盡管媒體三番五次援引權(quán)威專家的說法，稱糧食絕對夠吃，仍然有一些消費(fèi)者好像不大買賬。

4月2日，在深圳大米主要批發(fā)市場羅湖西貨場，性格開朗的江蘇老板吳曉琴對一個(gè)來買米的朋友說：“你不要買三袋了，你買一袋吧，要是吃完了漲價(jià)了我還按現(xiàn)在的價(jià)格賣給你?！?/p>

在深圳賣大米十年，吳曉琴作為業(yè)內(nèi)人士的感知和普通民眾不同。她有自己的一套判斷方法，就是看價(jià)格?！凹Z食價(jià)格沒有漲，怎么會(huì)缺糧？”這么多年來，吳曉琴只要打電話過去，東北、江蘇就能把糧食發(fā)過來，糧食價(jià)格一直都很穩(wěn)定。

昨日召開的中共中央政治局常委會(huì)會(huì)議也強(qiáng)調(diào)，我國農(nóng)業(yè)連年豐收，糧食儲(chǔ)備充裕，完全有能力保證糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給。

商戶更擔(dān)心糧食賣不出去

吳曉琴擔(dān)心的問題不是糧食不夠，而是糧食賣不出去。

“現(xiàn)在復(fù)工多了，量上來了一點(diǎn)，也就是原來的五成。年后銷量慘淡，是以前的三成左右。”吳曉琴說，“我們走的渠道主要是學(xué)校工廠食堂，還有飯店，這些都還沒開業(yè)。”

證券時(shí)報(bào)記者近期走訪了羅湖西貨場十余家商戶，他們都對網(wǎng)絡(luò)上傳的缺糧問題感到不可思議，也看到有些地方消費(fèi)者在囤糧，深圳只是零星出現(xiàn)。遇到這些用戶，他們都會(huì)勸少買一些，東北大米運(yùn)到南方保存環(huán)境不同，放一個(gè)月口感就開始下降。遇到堅(jiān)持要多買的，吳曉琴就告訴對方不接受退貨。

羅湖西貨場在深圳相當(dāng)于一級批發(fā)市場，商戶會(huì)將糧食分到城市的各個(gè)角落，進(jìn)入福田農(nóng)批市場等區(qū)域，再進(jìn)入附近食堂、餐館消費(fèi)者手中。

證券時(shí)報(bào)記者走訪福田農(nóng)批市場，這里和羅湖西貨場一樣冷清，銷量下降幅度相同。“你還用問嗎？看看門口都沒有人?！币粋€(gè)商家有些氣惱。餐館生意不好，糧商還要擔(dān)心貨款無法及時(shí)收回。

不過，社會(huì)的共同關(guān)注，也讓市場發(fā)生了一些變化。吳曉琴關(guān)注到產(chǎn)區(qū)農(nóng)民惜售，價(jià)格出現(xiàn)微漲，她估計(jì)半個(gè)月后會(huì)傳導(dǎo)到終端市場。

近期有消息稱，山東最大的面粉加工企業(yè)山東發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)的小麥?zhǔn)召弮r(jià)格再次上漲，發(fā)達(dá)棗莊分公司A類小麥報(bào)價(jià)1.225元每斤。山東發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)工作人員稱，這個(gè)價(jià)格是略有上漲，但是漲幅不大，最近市場行情有所好轉(zhuǎn)，不過同比銷量仍下降了30%。

河南思豐粉業(yè)有限公司工作人員稱，這個(gè)小麥?zhǔn)召弮r(jià)格并不算漲，目前是去年小麥快要用完、新小麥快要下來的時(shí)節(jié)。往年這時(shí)候價(jià)格可以到1.3元/斤。河南思豐的主要市場是南方城市，銷量腰斬。

在糧食主產(chǎn)區(qū)，黑龍江錦稻農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司工作人員表示，現(xiàn)在他們收上來的稻谷還沒有開始賣，“糧食不可能缺！”

疫情對農(nóng)業(yè)影響有限

糧食不缺，有兩組權(quán)威數(shù)據(jù)支持。一個(gè)是世界的，2019至2020年度世界谷物總供給量進(jìn)一步預(yù)計(jì)為34.67億噸，總需求量26.71億噸，期末庫存7.97億噸。另一個(gè)是中國的，2019年我國糧食總產(chǎn)量6.64億噸，小麥、玉米、大米三大主糧庫存結(jié)余2.8億多噸。

盡管政府不停地說糧食不缺，但是缺糧的輿論風(fēng)卻越刮越大。資本市場持續(xù)炒作以金健米業(yè)為首的糧食概念股，金健米業(yè)連續(xù)多日大漲，半個(gè)月漲幅一倍半，多只農(nóng)業(yè)股跟漲。

糧食庫存方面，市場有很簡單的衡量標(biāo)準(zhǔn)，就是庫存輪換。如果庫存造假的話，就拿不出足夠數(shù)量糧食進(jìn)行拍賣。從歷年拍賣結(jié)果看，從來沒有不充裕的時(shí)候，有些地方拿出進(jìn)口糧進(jìn)行拍賣，這些進(jìn)口糧價(jià)格低，補(bǔ)庫存相對容易。

另有媒體報(bào)道，黑龍江贈(zèng)送3000噸大米馳援孝感，以此說明湖北庫存不足。不過，這些糧食其實(shí)是慈善支援，在整體消費(fèi)量中占比很小。馳援和當(dāng)?shù)貛齑鏌o關(guān)。

政府鼓勵(lì)雙季稻種植，特別是早秈稻。但早秈稻經(jīng)濟(jì)效益不佳，種植面積從2008年之后就一直下滑。有些地方政府要求將荒地種回來，比如湖南就投入兩億元刺激糧食生產(chǎn)，將林地改成耕地。這被當(dāng)作缺糧的證據(jù)。但是，證券時(shí)報(bào)記者采訪的一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2008年金融風(fēng)暴期間很多工人回到老家。這次出臺類似政策，主要是為了穩(wěn)就業(yè)，多吸納一點(diǎn)勞動(dòng)力。要提高產(chǎn)量，從早秈稻著手的意義畢竟不大。因?yàn)樵缍i稻年產(chǎn)量不到3000萬噸，在2億多噸的稻谷產(chǎn)量中占比不高。

相比之下，海外的不確定性被反復(fù)放大。

對糧食短缺話題的炒作，從蝗蟲危機(jī)時(shí)就開始了。從越南到俄羅斯，不少國家都在出臺糧食出口限制政策。巴西還因?yàn)楦劭诠と肆T工問題，使我國大豆(4559, 58.00, 1.29%)供給受到影響。疫情放大了不確定性，也放大了恐慌情緒。

著名種業(yè)專家劉石判斷，疫情對農(nóng)業(yè)影響有限，主要是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)非常封閉，可以自我循環(huán)，農(nóng)業(yè)的農(nóng)機(jī)化肥農(nóng)藥種子都是本國制造，不依賴國際市場，不像其他行業(yè)缺少幾個(gè)零部件就無法生產(chǎn)。

一些國家之所以限制出口，不是怕本國不夠，而是由于囤積居奇想拉高。劉石認(rèn)為，未來不會(huì)出現(xiàn)全球性的糧食危機(jī)，只有個(gè)別地區(qū)、個(gè)別家庭可能會(huì)出現(xiàn)危機(jī)，這是由于分配導(dǎo)致。比如因?yàn)橐咔橛行]有積累的家庭沒錢買糧食，有些欠發(fā)達(dá)區(qū)域欠收。

今年中國氣候可能會(huì)異常，但是氣候問題很少會(huì)導(dǎo)致整體糧食減產(chǎn)。至于因?yàn)閼?zhàn)略遏制而停止運(yùn)糧，這種情況非常罕見，美蘇爭霸時(shí)曾在很短的時(shí)間出現(xiàn)過，而且留下的名聲非常不好，遭到全世界譴責(zé)。劉石認(rèn)為，現(xiàn)在全球各國的矛盾遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到要用糧食來遏制的程度。

廣東華南糧食交易中心一位不愿意透露姓名的工作人員稱，疫情期間交易中心每天都在監(jiān)測市場信息，消費(fèi)市場基本沒有出現(xiàn)過短缺，2月國內(nèi)糧食市場從開始擔(dān)心供應(yīng)到擔(dān)心銷售只用了大約半個(gè)月時(shí)間，此后地方儲(chǔ)備糧的銷售交易活躍度下降，也多以底價(jià)成交，競價(jià)積極性低。

大豆庫存連創(chuàng)新低

中國谷物進(jìn)口量的確占比不大，完全有能力掌控水稻和小麥。

國科農(nóng)研院專家張鑫統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在四大糧（水稻、小麥、玉米、大豆）儲(chǔ)備庫存為3.54億噸，稻谷庫存為1.85億噸，小麥庫存為9340萬噸，玉米庫存為7377萬噸，還有大豆庫存為230萬噸，中國糧食遠(yuǎn)遠(yuǎn)夠吃。

中國去年進(jìn)口三大谷物1082萬噸，出口308.7萬噸，對外依賴度并不高。從需求上看，去年中國玉米缺口1318萬噸、大豆缺口8900萬噸，小麥和水稻分別過剩1350萬噸和1401萬噸。所以水稻和小麥完全不是問題。

此外，近年我國大米進(jìn)口量明顯下降，從2017年突破400萬噸的高位回落至2019年的255萬噸，因?yàn)檫M(jìn)口價(jià)格從3129元/噸上漲至3508元/噸。今年中國計(jì)劃進(jìn)口小麥的配額是963萬噸，玉米為720萬噸，大米532萬噸，和以前沒有變化，歷史上配額也沒有用完。

問題在玉米和大豆，尤其是大豆。

目前玉米產(chǎn)量低于需求量1318萬噸，但是庫存大，完全可以支撐下來。玉米庫存曾高達(dá)2.3億噸，但高庫存也帶來高成本，政府最近幾年在著力降低庫存，目前玉米庫存已趨向合理。

政府對外公布的谷物自主可控能力達(dá)到98%，但是谷物不包括大豆。大豆對外依存度是83%。去年中國進(jìn)口大豆8851萬噸，全球大豆出口的64%運(yùn)到了中國。國內(nèi)大豆產(chǎn)量不高，黑龍江畝產(chǎn)320~330斤，其他區(qū)域230~250斤，平均畝產(chǎn)280斤左右。如果這些大豆都在中國種植，大概需要6億多畝耕地。

關(guān)鍵是，現(xiàn)在大豆庫存所剩無幾。據(jù)張鑫統(tǒng)計(jì)，只有230萬噸。東北區(qū)域大豆價(jià)格出現(xiàn)飆漲，目前現(xiàn)貨價(jià)格超過5000元/噸。張鑫表示，市場上已經(jīng)沒有什么大豆。

有業(yè)內(nèi)人士分析，市場關(guān)心的是口糧問題，但大豆問題被隱蔽在口糧之后，政府有龐大的儲(chǔ)備可以平抑谷物價(jià)格，但是政府沒有建立大豆庫存，近期大豆庫存連創(chuàng)新低，大豆價(jià)格漲到5000元之上，令人想起2008年的瘋漲。

業(yè)界稱，大豆安全很早就為眾人關(guān)注，但將6億畝耕地搬回中國，一個(gè)是難度大，另外一個(gè)是沒有必要，中國在大豆種植上沒有成本優(yōu)勢。東北目前在大規(guī)模補(bǔ)貼大豆，畝補(bǔ)貼可達(dá)580元，種植大豆積極性提高，但是這勢必會(huì)擠壓玉米產(chǎn)量。這就是蹺蹺板游戲。