【導語】近年來我國雞蛋市場傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式不斷向規(guī)?；⒓s化方向深度發(fā)展，產能轉型除了迎合消費者需求及市場發(fā)展等變化之外，追溯其源頭其實也是生產端對成本、利潤的平衡。根據近幾年的市場演變規(guī)律，養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)褐殼蛋雞轉粉殼的養(yǎng)殖變化，直接體現空間鏈條下養(yǎng)殖企業(yè)順應飼養(yǎng)成本、利潤變化的可持續(xù)發(fā)展模式。目前養(yǎng)殖格局逐漸歸于平衡，市場或將更多關注雞蛋質量。

1.蛋雞的養(yǎng)殖格局及變化

根據蛋殼的顏色進行分類，雞蛋主要包括褐殼雞蛋、粉殼雞蛋、白殼雞蛋以及綠殼雞蛋等品種。其中褐殼雞蛋與粉殼雞蛋的產量一直居于首位，總占比高達95%以上。在2021年之前褐殼雞蛋占比能達到70%，主導地位明顯。但從2021年以來，隨著市場變化因素增多，國內養(yǎng)殖企業(yè)機遇與挑戰(zhàn)增加，飼養(yǎng)粉雞的占比提升明顯，目前褐殼蛋雞與粉殼蛋雞的飼養(yǎng)量占比基本接近1:1，供應格局發(fā)生變化也直接引起了兩者價格發(fā)生變化。

根據近六年褐殼雞蛋與粉殼雞蛋的價格對比發(fā)現，在2018-2020年期間，褐殼雞蛋較粉殼雞蛋的價差多在 -0.20-0.00元/斤之間，也就是說明粉殼雞蛋高于褐殼雞蛋。2021-2024年期間，紅粉雞蛋價差縮小，且半數時間褐殼雞蛋較粉殼雞蛋呈現出0.00-0.20元/斤的正值。在不考慮需求的前提下，兩者供應格局的轉變導致紅粉價差逆轉。那引起褐殼蛋雞的養(yǎng)殖群體向粉殼蛋雞飼養(yǎng)傾斜的原因有哪些呢？

2.降本增利成為養(yǎng)殖企業(yè)抗風險的破局方向

在我國，產褐殼雞蛋的蛋雞品種主要是海蘭褐、羅曼褐、京紅、大午等，而產粉殼雞蛋的蛋雞品種主要是京粉系列、羅曼粉、海蘭灰等品種，在蛋雞成本中飼料成本占總成本的90%以上，因此采食量的高低是養(yǎng)殖企業(yè)選擇飼養(yǎng)品種的重要參數。根據采食量來看，多數粉殼蛋雞的采食量低于紅雞。以進入高峰期的海蘭系列為例，海蘭褐日均采食量是120克左右，而海蘭灰是100克左右，兩者相差近20克左右，而其他系列的紅雞與粉雞也有不同程度的差異。推算到單斤雞蛋的飼料成本當中，近五年褐殼雞蛋單斤飼料成本多高于粉殼雞蛋單斤成本0.20-0.30元。粉殼蛋雞飼料成本優(yōu)勢較高，是養(yǎng)殖企業(yè)轉變飼養(yǎng)品種的重要原因之一。

結合近五年紅、粉雞蛋價格，再推算到利潤可以得出，2019-2023年單斤粉蛋毛利潤普遍多于單斤紅蛋利潤平均0.34元，而且粉蛋的品牌附加值較紅蛋更具有優(yōu)勢，部分企業(yè)品牌雞蛋的到戶價格較市場普通貨源高0.20元/斤及以上，且不同品牌間溢價空間不同，因此品種轉型提升養(yǎng)殖企業(yè)利潤空間，驅動養(yǎng)殖企業(yè)更傾向于飼養(yǎng)粉殼蛋雞。

不過隨著近幾年粉蛋養(yǎng)殖量的逐步增長，粉蛋的利潤優(yōu)勢較前期削弱。根據數據統(tǒng)計，2018-2024年粉蛋較紅蛋的價差逐漸降低，而且出現為負值的時間增加。其中2018-2020年兩者價差為負值的時間僅占6.11%，而2021年至今兩者價差為負值的占比增加至26.85%。

另外，除了成本、利潤的差異對養(yǎng)殖企業(yè)紅、粉蛋雞飼養(yǎng)會形成影響之外，近幾年隨著飼料營養(yǎng)水平提高，養(yǎng)殖企業(yè)管理能力的提高，粉殼蛋雞在生產性能上也有了不同程度的優(yōu)化，具有產蛋量高、適應性強、抗病能力強、蛋質優(yōu)良等優(yōu)點，體型偏小也比較適合集約化、工廠化籠養(yǎng)。

3.褐殼、粉殼蛋雞平分天下，后期質量為上

目前褐殼蛋雞、粉殼蛋雞的飼養(yǎng)量基本接近，其他品種占比極少，在不考慮其他因素影響下，存欄量與價格多呈負相關關系，因此成本、利潤及價格對蛋雞行業(yè)的養(yǎng)殖格局都有不同程度限制，但雞蛋品質將一直為市場需求之最。

（卓創(chuàng)資訊 劉宏）