2021年末開始的持續(xù)干旱天氣，正影響著處于生長(zhǎng)季的大豆，尤其是巴西南部和阿根廷偏干旱地區(qū)，這使得多家機(jī)構(gòu)調(diào)低了對(duì)2022年南美大豆產(chǎn)量的預(yù)估。

地球的另一端，世界上最大的大豆進(jìn)口國(guó)中國(guó)，則決心提升大豆產(chǎn)量。就在剛剛過(guò)去的2021年，中國(guó)大豆的年產(chǎn)量，比上一年下降了16.4%，年產(chǎn)量1640萬(wàn)噸，播種面積為1.26億畝，較2020年減少2200萬(wàn)畝。為此，2022年中央一號(hào)文件提出，“大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程”“加大耕地輪作補(bǔ)貼和產(chǎn)油大縣獎(jiǎng)勵(lì)力度。”可以說(shuō)，大豆產(chǎn)能問(wèn)題在今年的一號(hào)文件中受到了格外的關(guān)注。

中國(guó)栽培大豆的歷史接近5000年，為什么產(chǎn)量問(wèn)題現(xiàn)在變得如此迫在眉睫？如何降低大豆進(jìn)口依賴的風(fēng)險(xiǎn)？帶著這些問(wèn)題，新京報(bào)記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任、研究員鐘鈺。

從百萬(wàn)噸到一億噸 大豆原產(chǎn)國(guó)巨變

2022年2月中旬，黑龍江海倫市前進(jìn)鎮(zhèn)六合村，冬季冷風(fēng)還沒(méi)退去，村里還留著過(guò)年的氣息，但農(nóng)人們已經(jīng)開始籌備購(gòu)買種子、化肥，為4月底的春耕做準(zhǔn)備。

海倫市是傳統(tǒng)的大豆生產(chǎn)地，被稱為“大豆之鄉(xiāng)”，全市500多萬(wàn)畝的耕地，常年有一半以上種植大豆。2017年12月海倫大豆被農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部等九部委確定為第一批“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品(000061)優(yōu)勢(shì)區(qū)”。

李海兵是六合村農(nóng)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，他在這塊中國(guó)最北的土地上出生、成長(zhǎng)，田里的大豆，是他從兒時(shí)起就一直伴隨的記憶。

大豆是地道的中國(guó)產(chǎn)物，中國(guó)也是大豆的唯一原產(chǎn)國(guó)，栽培大豆的歷史接近5000年，古代人稱之為“菽”，是五谷之一，古文中記載，“大豆曰菽”“菽者稼最強(qiáng)”。

一直到二十世紀(jì)中葉，我國(guó)仍是全球最大的大豆生產(chǎn)國(guó)和最大的出口國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，二十世紀(jì)80年代，我國(guó)大豆產(chǎn)量進(jìn)入快速增長(zhǎng)的階段，到1994年，達(dá)到1600萬(wàn)噸，完全自給自足。

作為傳統(tǒng)的大豆種植地，海倫市在1910年代，大豆種植面積就達(dá)到150萬(wàn)畝。近幾十年來(lái)，海倫大豆的播種面積常年在200多萬(wàn)畝，最高時(shí)超過(guò)300萬(wàn)畝。

1995年到1996年，是我國(guó)大豆進(jìn)出口逆轉(zhuǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，那一時(shí)期，我國(guó)開始嘗試對(duì)糧食流通市場(chǎng)進(jìn)行改革試點(diǎn)，大豆作為油料作物首先放開，大量的大豆壓榨企業(yè)上馬，對(duì)大豆的市場(chǎng)需求猛增。

市場(chǎng)需求背后更深層次的原因，是收入提高帶來(lái)的居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。鐘鈺告訴記者，“隨著生活水平的提升，需要更多的壓榨油，而肉蛋奶等畜產(chǎn)品消費(fèi)的增多，則需要更多的飼料，大豆壓榨后的豆粕，又是工業(yè)化飼料的主要原材料之一?！?/p>

豆油和豆粕的需求增多，讓我國(guó)大豆貿(mào)易從凈出口國(guó)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)口國(guó)。歷史數(shù)據(jù)顯示，1996年，我國(guó)大豆進(jìn)口量為111萬(wàn)噸，到2000年，達(dá)到1042萬(wàn)噸，此后一路飆升，到2020年，中國(guó)大豆進(jìn)口量超過(guò)1億噸。

國(guó)產(chǎn)用于食用 進(jìn)口全部用來(lái)榨油

20多年來(lái)，大豆進(jìn)口依存度過(guò)高的問(wèn)題，每每成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，如何突破大豆困局，也成為農(nóng)產(chǎn)品供給保障中的難點(diǎn)。

值得注意的是，和普通的農(nóng)作物市場(chǎng)不同，隨著現(xiàn)代壓榨產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，大豆市場(chǎng)正在分化為兩個(gè)不同的部分，食用市場(chǎng)和油用市場(chǎng)。

食用市場(chǎng)中的大豆，主要制作豆腐、豆芽等豆制品，這部分大豆，基本使用國(guó)內(nèi)大豆。鐘鈺介紹，1600萬(wàn)噸左右的國(guó)產(chǎn)大豆，其中有300萬(wàn)噸左右用來(lái)榨油，其它絕大部分，用于制作各種豆制品，這部分大豆，也就是食用大豆。

在海倫市，200多萬(wàn)畝大豆基本上都是食用大豆。六合村合作社負(fù)責(zé)人李海兵告訴記者，他們村的合作社目前有15000多畝耕地。因?yàn)檩喿鳎磕攴N植的大豆在三分之二左右。種植的都是當(dāng)?shù)馗叩鞍椎膬?yōu)質(zhì)品種，產(chǎn)量也較高，每畝可以達(dá)到200公斤左右，這些大豆主要用于制作豆粉等各種豆制品。據(jù)介紹，當(dāng)?shù)氐拇蠖辜庸ぎa(chǎn)品，在全國(guó)都頗受歡迎，李海兵他們種植的大豆，一般在地頭上直接賣給加工企業(yè)。

和食用大豆相對(duì)的，是油用市場(chǎng)中的大豆，主要用來(lái)制作豆油和豆粕?！拔覈?guó)進(jìn)口大豆，基本上全部用于榨油。”鐘鈺說(shuō)。

與蛋白質(zhì)含量更高的國(guó)產(chǎn)大豆相比，進(jìn)口大豆的出油率更高，大約在20%左右。這意味著，2020年進(jìn)口的1億噸大豆，最終產(chǎn)出了2000萬(wàn)噸豆油和8000萬(wàn)噸豆粕。一份來(lái)自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)消耗豆粕約7000萬(wàn)噸，這和進(jìn)口大豆數(shù)量基本吻合。

自給率過(guò)低 萬(wàn)一外國(guó)大豆斷供怎么辦？

2021年，我國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量略減，降低為9653.70萬(wàn)噸，加上國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量1640噸，全國(guó)全年大豆總量為11294萬(wàn)噸，自給率只有15%左右。

“前兩年玉米價(jià)格高，確實(shí)有一些農(nóng)民轉(zhuǎn)種了玉米?！币晃划?dāng)?shù)氐姆N植戶告訴記者。

大豆進(jìn)口數(shù)量過(guò)大，自給率過(guò)低，會(huì)帶來(lái)怎樣的影響？鐘鈺認(rèn)為，“從正向的角度看，進(jìn)口大豆保障了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，對(duì)居民膳食結(jié)構(gòu)升級(jí)等，都有重要意義，這也是這些年來(lái)我國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量一直很高的原因之一。但另一方面，自給率過(guò)低，我國(guó)雖然是大豆原產(chǎn)國(guó)，但在育種、種植技術(shù)等各個(gè)方面的科研力量還比較弱，這和我們自身生產(chǎn)大豆不足有關(guān)。更重要的是，大量進(jìn)口的同時(shí)，意味著把柄掌握與他人之手，一旦供給出現(xiàn)問(wèn)題，風(fēng)險(xiǎn)很大?！?/p>

自給率過(guò)低的風(fēng)險(xiǎn)之一，是定價(jià)權(quán)掌握在別人手中，在過(guò)去，國(guó)內(nèi)壓榨企業(yè)曾經(jīng)遭遇過(guò)多次定價(jià)權(quán)帶來(lái)的風(fēng)波。風(fēng)險(xiǎn)之二，是斷供帶來(lái)的問(wèn)題。

在未來(lái)，是否會(huì)出現(xiàn)大豆運(yùn)不進(jìn)來(lái)的可能？對(duì)此，鐘鈺認(rèn)為，“運(yùn)不進(jìn)來(lái)的問(wèn)題，可能有不同的情況。第一種是時(shí)間上的問(wèn)題，比如是短期幾周、幾個(gè)月運(yùn)不進(jìn)來(lái)，還是跨年度的長(zhǎng)時(shí)間斷供？如果是短期，可以通過(guò)替代品來(lái)緩解供給壓力，如果是長(zhǎng)期，會(huì)造成很大的難題，1億噸的替代品并不好找。第二種是空間上的問(wèn)題，當(dāng)前我國(guó)大豆進(jìn)口國(guó)主要是巴西和阿根廷等，如果一個(gè)國(guó)家運(yùn)不進(jìn)來(lái)，問(wèn)題還不大，如果都運(yùn)不進(jìn)來(lái)，后果很嚴(yán)重。”

進(jìn)口受阻，受影響的絕不僅是大豆壓榨企業(yè)，也不僅是全國(guó)食用油的供給，更包括肉蛋奶等禽畜產(chǎn)品的供給，直至整個(gè)糧食市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)人均肉類消費(fèi)超過(guò)60公斤，相對(duì)于2000年的20公斤左右，提高了3倍?！叭绻M(jìn)口受阻，直接影響消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，相關(guān)消費(fèi)品因此漲價(jià)，同時(shí)肉蛋奶等供給不足，直接消費(fèi)的糧食會(huì)更多，影響到生活質(zhì)量?！辩娾曔M(jìn)一步解釋說(shuō)，“肉蛋奶消費(fèi)多，糧食主食就吃得少了，反過(guò)來(lái)，肉蛋奶少了，直接糧食也就需求上升，后續(xù)還有一系列影響?！?/p>

擴(kuò)種大豆 土地和收益是關(guān)鍵

為緩解大豆進(jìn)口的壓力，多年來(lái)，我國(guó)多次推行國(guó)家級(jí)大豆戰(zhàn)略，包括增加大豆播種面積，加強(qiáng)大豆育種、提高單產(chǎn)等。

這些措施的終極目的是什么？在未來(lái)，大豆是否有可能擺脫進(jìn)口依賴，實(shí)現(xiàn)自給？鐘鈺認(rèn)為，不斷提升自給率是必然的需求，但完全自給不可能，“最大的難題是地，當(dāng)前，我國(guó)大豆的平均畝產(chǎn)是130多公斤，按照這個(gè)產(chǎn)量，生產(chǎn)1億噸大豆，需要7億多畝地。但實(shí)際上，我國(guó)的耕地面積已經(jīng)到了極限，沒(méi)有那么多地來(lái)種大豆。即便是通過(guò)套種等方法，增產(chǎn)的數(shù)量也是有限的，完全實(shí)現(xiàn)自給不現(xiàn)實(shí)?！?/p>

2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《“十四五”全國(guó)種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出，到2025年，“力爭(zhēng)大豆播種面積達(dá)到1.6億畝左右，產(chǎn)量達(dá)到2300萬(wàn)噸左右，推動(dòng)提升大豆自給率”。

“按照這一規(guī)劃，產(chǎn)量達(dá)到2300萬(wàn)噸的話，自給率可以提升6到7個(gè)百分點(diǎn)?！辩娾曊f(shuō)。但如何才能實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)？事實(shí)上，就在2021年，我國(guó)大豆播種面積和產(chǎn)量都出現(xiàn)了下降?！笆找媸侵匾獑?wèn)題。”鐘鈺說(shuō)，“農(nóng)民種植大豆的積極性，在于大豆能給他們帶來(lái)多少收益，可相對(duì)于玉米等作物，大豆收益還不是很高。2020年冬天到2021年春天，玉米漲價(jià)，這使得很多農(nóng)民對(duì)玉米預(yù)期更高，這也是大豆面積降低的原因之一?！?/p>

不少學(xué)者認(rèn)為，大豆產(chǎn)量和播種面積的降低，和2020年末到2021年初玉米價(jià)格上漲有一定關(guān)系，農(nóng)民對(duì)玉米的收益預(yù)期更高，這使得不少農(nóng)民轉(zhuǎn)種玉米。

來(lái)自大豆之鄉(xiāng)的數(shù)據(jù)，似乎也符合這一趨勢(shì)。海倫市農(nóng)業(yè)部門提供的數(shù)據(jù)顯示，2019年，當(dāng)?shù)卮蠖姑娣e達(dá)到311萬(wàn)畝以上，2020年大豆種植面積雖然比上年有所下降，但仍達(dá)到了288萬(wàn)畝，到2021年面積為233萬(wàn)畝。

“種子、化肥等農(nóng)資的價(jià)格一直在漲，流轉(zhuǎn)土地的價(jià)格也在漲，種植的成本確實(shí)在升高，但收益完全看市場(chǎng)價(jià)格?！崩詈８嬖V記者，“去年大豆價(jià)格不錯(cuò)，單價(jià)超過(guò)了3塊，大豆種植有了利潤(rùn)，但此前，價(jià)格一直比較低，最低的時(shí)候只有1塊多?！?/p>

一份來(lái)自國(guó)家發(fā)改委的成本收益數(shù)據(jù)顯示，從2015年到2020年，5年間大豆種植凈利潤(rùn)都是負(fù)數(shù)，2020年，大豆種植的凈利潤(rùn)，每畝為負(fù)60.33元。相比而言，玉米的凈利潤(rùn)，2015年至2019年同樣都是負(fù)數(shù)，但到2020年，轉(zhuǎn)負(fù)為正，每畝為107.84元。

“提高大豆種植的收益，加大對(duì)大豆生產(chǎn)者的補(bǔ)貼力度，提升農(nóng)民種植的積極性，未來(lái)才能有更多農(nóng)民愿意種大豆?！辩娾曊f(shuō)。

擴(kuò)大國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的同時(shí)，在進(jìn)口大豆過(guò)程中，是否也有降低或規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的途徑？對(duì)此，鐘鈺認(rèn)為，可以通過(guò)多元化進(jìn)口的方式，如增加油料、豆粕、畜產(chǎn)品的進(jìn)口，來(lái)分散單一產(chǎn)品進(jìn)口的問(wèn)題，同時(shí)通過(guò)積極研發(fā)替代品飼料等方式，在多方面降低大豆進(jìn)口的風(fēng)險(xiǎn)。