正值陜西、山東、河南、甘肅及遼寧、山西等重要蘋果產(chǎn)區(qū)新果上市旺季，新果現(xiàn)貨收購(gòu)價(jià)一路上漲吸引了市場(chǎng)目光。10月12—17日，由期貨日?qǐng)?bào)組織的部分蘋果期貨分析師對(duì)陜西和煙臺(tái)的重要蘋果產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研。從調(diào)研情況分析，今年國(guó)內(nèi)蘋果市場(chǎng)出現(xiàn)了四大變化，新的市場(chǎng)格局正在形成中。

A陜西蘋果：減產(chǎn)確定、優(yōu)果率低、價(jià)格高開(kāi)

“只要蘋果上完色，新果銷售就開(kāi)始了，我們這里流行銷售樹(shù)上果。”在陜西白水縣、洛川縣、富縣等地，期貨日?qǐng)?bào)記者不斷聽(tīng)到果農(nóng)這樣的介紹。不過(guò)，今年部分果農(nóng)按照常年形成的規(guī)律銷售樹(shù)上果卻吃了不少虧，主要是國(guó)慶長(zhǎng)假期間當(dāng)?shù)靥O果價(jià)格出現(xiàn)了翻天覆地的變化。

從記者的調(diào)研情況來(lái)看，今年陜西蘋果減產(chǎn)，整體減產(chǎn)幅度為10%—15%。其中，白水縣減產(chǎn)幅度較小，在10%左右；洛川縣與富縣減產(chǎn)幅度偏大，兩縣部分地區(qū)減產(chǎn)幅度在30%左右，極個(gè)別果園還存在絕收現(xiàn)象，主要集中在雹區(qū)。

分析陜西蘋果減產(chǎn)的原因可以發(fā)現(xiàn)，一是4月下旬當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了不同程度的凍害，雖然凍害沒(méi)有像2018年那樣嚴(yán)重和范圍廣，但也對(duì)低洼地帶的果園造成了實(shí)際損害。二是當(dāng)前蘋果產(chǎn)區(qū)普遍缺少勞動(dòng)力，個(gè)別果園缺乏管理，導(dǎo)致蘋果產(chǎn)量下降。三是個(gè)別地區(qū)雹災(zāi)嚴(yán)重，如富縣小部分地區(qū)果園絕收現(xiàn)象較為突出。

在與部分果商和冷庫(kù)溝通時(shí)記者了解到，白水、洛川、富縣周邊蘋果產(chǎn)區(qū)也存在減產(chǎn)現(xiàn)象，如黃陵縣減產(chǎn)幅度比較大。與此同時(shí)，甘肅等地蘋果減產(chǎn)也較為明顯。

目前，陜西蘋果已基本下樹(shù)完畢，產(chǎn)區(qū)到處是收購(gòu)蘋果的攤位。從收購(gòu)方式來(lái)看，陜西蘋果銷售主要采用樹(shù)上銷售與采摘后在果園就地銷售兩種方式。整體來(lái)看，陜西蘋果基本上在果園就被收購(gòu)?fù)戤?，但也有部分大果農(nóng)自己把蘋果運(yùn)往冷庫(kù)儲(chǔ)存起來(lái)。預(yù)計(jì)陜西蘋果入庫(kù)量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，總量可能不及常年平均水平，大果農(nóng)、果商存有賭后市價(jià)格上漲的心理。

從陜西蘋果的外觀來(lái)看，新果的色澤較好，果面明顯好于往年，整體質(zhì)量較好。

部分果農(nóng)告訴記者，國(guó)慶節(jié)前陜西白水縣等蘋果樹(shù)上銷售價(jià)格為2.3—2.4元/斤，國(guó)慶節(jié)期間很快提高到了2.7—2.8元/斤，隨后又穩(wěn)步上漲到3—3.6元/斤，其中70果、80果起步統(tǒng)貨價(jià)格，與半商品果價(jià)格存在較大差異，最終的優(yōu)果率與商品率也不同。今年陜西蘋果價(jià)格高于往年0.6—1元/斤，果農(nóng)較為滿意。

站在果商與冷庫(kù)的角度分析，由于蘋果價(jià)格高開(kāi)，大量收購(gòu)蘋果存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但不收又不行，主要是今年的收購(gòu)市場(chǎng)存在一定程度的搶購(gòu)現(xiàn)象，優(yōu)果較為搶手，次果價(jià)格也得到了較強(qiáng)提振，上調(diào)到1.6—1.8元/斤。

B煙臺(tái)蘋果：產(chǎn)量略增、好果較少、果農(nóng)增收

在今年蘋果疏果時(shí)期，由于出現(xiàn)了倒春寒等不利于蘋果生長(zhǎng)的天氣，煙臺(tái)果農(nóng)普遍加大了樹(shù)上蘋果的留存量，最終使得煙臺(tái)地區(qū)蘋果套袋量出現(xiàn)了較大幅度的增長(zhǎng)，部分地區(qū)的增幅達(dá)到15%。不過(guò)，從期貨日?qǐng)?bào)記者在棲霞、招遠(yuǎn)、萊州等地的調(diào)研情況來(lái)看，今年煙臺(tái)新果果徑普遍較小，煙臺(tái)蘋果總產(chǎn)量不及預(yù)期，估計(jì)與去年持平或略增。

從煙臺(tái)地區(qū)已下樹(shù)的新果果徑、果面斑點(diǎn)、果繡等情況來(lái)看，今年煙臺(tái)地區(qū)蘋果的優(yōu)果率低于正常年份，主要是果繡多、黑點(diǎn)多、果面潔度不夠、個(gè)頭小。與此同時(shí)，煙臺(tái)地區(qū)還出現(xiàn)了數(shù)量較大的雹打果。其中，部分產(chǎn)區(qū)去年80果一二級(jí)占比在50%—60%，而今年只有20%—30%。

目前，煙臺(tái)地區(qū)蘋果處于集中上市期，果農(nóng)銷售蘋果的方式與陜西地區(qū)有很大的差別，主要是采取運(yùn)往批發(fā)市場(chǎng)或果商、冷庫(kù)收購(gòu)網(wǎng)點(diǎn)的方式銷售，以質(zhì)論價(jià)或倒桶銷售。

由于煙臺(tái)蘋果是在國(guó)慶假期后才開(kāi)始上市，受陜西等地蘋果開(kāi)秤價(jià)較高的提振，加上新市場(chǎng)主體的介入，今年煙臺(tái)蘋果開(kāi)秤價(jià)較高。據(jù)記者了解，上市初期，煙臺(tái)地區(qū)的蘋果收購(gòu)價(jià)為2.6—2.8元/斤（80果一二級(jí)，下同），3天以后就上漲到了3—3.2元/斤。此外，記者在數(shù)個(gè)蘋果批發(fā)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，85果條紋的收購(gòu)價(jià)最高為4.5元/斤，2001品種果的收購(gòu)價(jià)為6元/斤左右。

從煙臺(tái)地區(qū)果農(nóng)積極出售蘋果的態(tài)度來(lái)看，高開(kāi)的蘋果價(jià)格讓他們十分滿意，部分果商還積極租庫(kù)囤積蘋果。此外，由于霜期即將來(lái)臨，煙臺(tái)地區(qū)蘋果上市量增長(zhǎng)較快，但冷庫(kù)的入庫(kù)量并不理想。

C全國(guó)市場(chǎng)供需基本平衡

根據(jù)期貨日?qǐng)?bào)記者在陜西、煙臺(tái)的調(diào)研情況，再綜合所了解到的甘肅、河南、遼寧、阿克蘇等蘋果產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)形勢(shì)可以發(fā)現(xiàn)，今年我國(guó)蘋果總產(chǎn)量略有下降，估計(jì)幅度為5%—10%。其中，西北產(chǎn)區(qū)蘋果果面好，商品率高，減產(chǎn)。東部地區(qū)果面多果繡、黑點(diǎn)等，顏色和亮度尚可，商品率下降，增產(chǎn)。而從當(dāng)前的入庫(kù)量和入庫(kù)結(jié)構(gòu)來(lái)看，形勢(shì)尚不明朗，總體入庫(kù)量進(jìn)度不快，但估計(jì)總量不會(huì)太少。另外，由于當(dāng)前產(chǎn)區(qū)蘋果價(jià)格較高，產(chǎn)銷區(qū)價(jià)格存在倒掛現(xiàn)象，這讓低檔果需求趨旺。從果商心理來(lái)看，受今年優(yōu)果數(shù)量減少的影響，果商看好后市價(jià)格，但這取決于前期二三級(jí)果走貨是否通暢。

據(jù)專業(yè)人士介紹，作為季產(chǎn)年銷的生鮮水果，蘋果上市時(shí)期的入庫(kù)存儲(chǔ)量和存儲(chǔ)結(jié)構(gòu)至關(guān)重要。一般來(lái)講，入庫(kù)量與價(jià)格負(fù)相關(guān)。入庫(kù)結(jié)構(gòu)中果商和果農(nóng)占比是一個(gè)重要指標(biāo)，若果農(nóng)占比高則議價(jià)能力弱，反之果商占比高則更容易挺價(jià)。

從當(dāng)前新果的下游需求情況來(lái)看，商超果、直銷果需求增長(zhǎng)較快，品牌果銷售價(jià)格較高，專業(yè)蘋果銷售商等來(lái)產(chǎn)區(qū)直接采購(gòu)的數(shù)量增加，也給得起高價(jià)。從蘋果出口現(xiàn)狀分析，陜西蘋果價(jià)格較高，出口受阻明顯。煙臺(tái)蘋果出口地區(qū)減少，當(dāng)前的主要出口地區(qū)為菲律賓、馬來(lái)西亞、印尼等東南亞國(guó)家，以中小果為主。

從可以達(dá)到期貨交割標(biāo)準(zhǔn)的蘋果收購(gòu)成本等來(lái)看，可交割蘋果收購(gòu)價(jià)為3—3.5元/斤，3.2元/斤為主流價(jià)格，大部分收購(gòu)上來(lái)的統(tǒng)貨出交割果的比率在80%左右。

不過(guò)，霜降節(jié)氣過(guò)后煙臺(tái)蘋果的集中上市、收購(gòu)價(jià)突然下滑、入庫(kù)量預(yù)期轉(zhuǎn)為“炸庫(kù)”更令廣大期貨投資者感到市場(chǎng)“無(wú)常”，近日特別是10月22日以來(lái)的蘋果期貨價(jià)格走勢(shì)就“變化無(wú)窮”。據(jù)專業(yè)人士介紹，當(dāng)前蘋果下游需求仍不盡如人意。

D新產(chǎn)價(jià)格整體處在高位

期貨日?qǐng)?bào)記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，今年新果開(kāi)秤價(jià)較高，甚至讓很多果商與果農(nóng)摸不著頭腦，找不到上漲的原因。從部分專業(yè)人士的分析來(lái)看，新果價(jià)格高開(kāi)高走，起初主要是受到了蘋果產(chǎn)量與質(zhì)量不及預(yù)期的提振。隨后，由于較多的果商在陜西等地收不到價(jià)格合適的蘋果，轉(zhuǎn)而把采購(gòu)對(duì)象定為了煙臺(tái)蘋果，如此一來(lái)，又不斷帶動(dòng)煙臺(tái)蘋果價(jià)格走高，最終令國(guó)內(nèi)新產(chǎn)蘋果價(jià)格整體處在高位。在這種情況下，山西、遼寧蘋果價(jià)格也得到了提振，往年收購(gòu)價(jià)格只有1.5元/斤的紙加膜蘋果漲至2元/斤左右。

值得注意的是，記者在煙臺(tái)部分蘋果批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，來(lái)自河北等地的梨商收購(gòu)蘋果較為積極，這些梨商主要以收購(gòu)質(zhì)量稍差的統(tǒng)貨蘋果為主，收購(gòu)價(jià)格在2.2元/斤左右，直接倒桶作業(yè)，收購(gòu)量較大。與此同時(shí)，部分蒜商、姜商也大舉涌入蘋果市場(chǎng)來(lái)“攪局”。目前，國(guó)內(nèi)大蒜與生姜價(jià)格漲勢(shì)明顯，很多蒜商、姜商通過(guò)收購(gòu)與囤積這兩種商品掙了錢，而受掙錢心理驅(qū)使，即使他們對(duì)蘋果市場(chǎng)不是十分了解，但仍愿意介入這個(gè)市場(chǎng)來(lái)開(kāi)拓業(yè)務(wù)。

E入庫(kù)量決定價(jià)格的漲跌

從當(dāng)前蘋果市場(chǎng)各主體的心態(tài)來(lái)看，中小型果農(nóng)對(duì)收購(gòu)價(jià)格比較滿意，以積極出售新果為主，基本上不會(huì)考慮自存入庫(kù)，部分大果農(nóng)愿意租庫(kù)儲(chǔ)存一些蘋果賭后市。為了穩(wěn)定下游市場(chǎng)，蘋果貿(mào)易商與冷庫(kù)等不得不收購(gòu)一定數(shù)量的蘋果來(lái)保證供應(yīng)，普遍存在擔(dān)心價(jià)格下滑心理，邊收邊看的心態(tài)明顯。而對(duì)于商超果商、直銷果商、品牌果商來(lái)說(shuō)，積極收購(gòu)并囤積優(yōu)果是必須的，他們的心態(tài)是價(jià)格合適就多收，不合適就觀望一下再?zèng)Q定。此外，對(duì)于擁有較多資金的新增果商而言，出于對(duì)市場(chǎng)流動(dòng)資金寬松和農(nóng)產(chǎn)品通脹預(yù)期較強(qiáng)的考慮，其持有適量收購(gòu)以待漲價(jià)的心態(tài)。

據(jù)專業(yè)人士介紹，針對(duì)未來(lái)蘋果價(jià)格的發(fā)展趨勢(shì)，今年蘋果的最終入庫(kù)量將決定蘋果價(jià)格的漲跌趨勢(shì)，而入庫(kù)結(jié)構(gòu)則將決定蘋果價(jià)格的漲跌節(jié)奏。從當(dāng)前的入庫(kù)量與入庫(kù)結(jié)構(gòu)分析，未來(lái)優(yōu)果優(yōu)價(jià)會(huì)表現(xiàn)得更為明顯。與此同時(shí)，廣西等地沙田桔的產(chǎn)量與價(jià)格的漲跌也會(huì)對(duì)蘋果價(jià)格形成較大的影響。

在蓬萊市的數(shù)家蘋果收儲(chǔ)與貿(mào)易企業(yè)調(diào)研時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，他們的收購(gòu)量同比下降較多。雖然果商租庫(kù)量增加，但收購(gòu)量并沒(méi)有同步大幅上升，主要原因是隨著收購(gòu)價(jià)格走高，部分果農(nóng)惜售。不過(guò)，蘋果不可能永遠(yuǎn)掛在樹(shù)上，在價(jià)格略有松動(dòng)后，煙臺(tái)很多蘋果產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了集中上市現(xiàn)象，收購(gòu)量也開(kāi)始放大。而從收購(gòu)上來(lái)的蘋果質(zhì)量分析，達(dá)到期貨交割標(biāo)準(zhǔn)還需要再次分揀，果銹多、雹打果多也會(huì)增加人工成本。

近幾日，國(guó)內(nèi)蘋果市場(chǎng)心態(tài)更為復(fù)雜，不同地域市場(chǎng)心態(tài)也存在較大差異，果農(nóng)與果商惜售等價(jià)、謹(jǐn)慎收購(gòu)、囤貨待漲、高價(jià)拿貨等心態(tài)均存在。

綜合來(lái)看，蘋果減產(chǎn)的陜西、甘肅等地果農(nóng)、果商主要持有惜售等價(jià)、囤貨待漲等心理，同時(shí)擁有較好商超、品牌果品專業(yè)店、企業(yè)福利果渠道的果商與冷庫(kù)則偏向于多收購(gòu)優(yōu)果，且愿意長(zhǎng)時(shí)間存放、等價(jià)格上漲時(shí)分銷。在產(chǎn)量增加的煙臺(tái)蘋果市場(chǎng)，果農(nóng)出售積極，果商與冷庫(kù)態(tài)度則有所分化，一部分果商與冷庫(kù)持謹(jǐn)慎收購(gòu)心態(tài)，一部分果商與冷庫(kù)出于優(yōu)果率低、河北等地梨減產(chǎn)嚴(yán)重、進(jìn)口優(yōu)質(zhì)水果減少等考慮而愿意多收購(gòu)一些蘋果。對(duì)于走高端市場(chǎng)路線的果商來(lái)說(shuō)，價(jià)格從來(lái)不是第一需要考慮的要素，只要果子好，每斤收購(gòu)價(jià)高出市場(chǎng)1—2元也無(wú)所謂。

一位主要面向上海地區(qū)供應(yīng)蘋果的果商告訴記者，雖然今年價(jià)格比去年高0.5—0.7元/斤，但今年計(jì)劃的收購(gòu)量不變，當(dāng)前收購(gòu)入庫(kù)的蘋果打算在明年春季銷售。來(lái)自南昌的一位果商說(shuō)，按3.5元/斤的價(jià)格大量收購(gòu)80條紋果肯定虧不了錢，經(jīng)過(guò)連續(xù)10多天在產(chǎn)區(qū)摸底，他認(rèn)為未來(lái)優(yōu)質(zhì)蘋果價(jià)格具有上升空間。

F被低估的蘋果“消失”了

萊州天賜寶物產(chǎn)有限公司總經(jīng)理卓芳屹表示，處在蘋果流通中間環(huán)節(jié)的果商和冷庫(kù)今年明顯感到錢不好掙了，最關(guān)鍵的因素就是價(jià)格被低估的蘋果“消失”了。由于蘋果期貨價(jià)格的引導(dǎo)與期貨價(jià)格信息的廣為傳播，加上新的市場(chǎng)主體的不斷介入，近年來(lái)在新果上市時(shí)期，果商和冷庫(kù)必須通過(guò)在產(chǎn)區(qū)早布點(diǎn)、多布點(diǎn)、勤跑腿等才能收購(gòu)到一些具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的蘋果，市場(chǎng)出現(xiàn)的新變化逼著果商在全國(guó)范圍內(nèi)尋找價(jià)格洼地。

期貨日?qǐng)?bào)記者在蘋果批發(fā)市場(chǎng)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，大果農(nóng)與很多果商的手機(jī)里下載有期貨行情軟件，在買賣蘋果時(shí)隨時(shí)會(huì)關(guān)注蘋果期貨行情的變化，并及時(shí)調(diào)整自己的營(yíng)銷計(jì)劃，如價(jià)格、數(shù)量與介入時(shí)間等。部分果農(nóng)告訴記者，與以往隨大流定價(jià)、看別人定價(jià)相比，現(xiàn)在出售蘋果時(shí)定價(jià)更為合理了，主要是可以得到的市場(chǎng)信息多了，出售蘋果時(shí)心里有了底。

“和超市、連鎖類果品專業(yè)店供貨談合同、發(fā)貨時(shí)大家有了共同的均認(rèn)可的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一方面減少了雙方的分歧點(diǎn)與問(wèn)題，另一方面簡(jiǎn)化了合同制定的程序，這是蘋果期貨功能發(fā)揮之一。最重要的是依照蘋果期貨交割標(biāo)準(zhǔn)，自我們對(duì)眾多蘋果代辦商、果農(nóng)進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與等級(jí)分揀標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)以后，公司收購(gòu)上來(lái)的蘋果質(zhì)量整體得到了提高，不合格蘋果數(shù)量大幅下降，還節(jié)省了人工成本?！饼R魯泉源供應(yīng)鏈有限公司業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人告訴記者，蘋果期貨標(biāo)準(zhǔn)在引導(dǎo)果農(nóng)按照市場(chǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行果園管理和蘋果生產(chǎn)方面發(fā)揮了重要作用，提高了整個(gè)市場(chǎng)的質(zhì)量意識(shí)與標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

一位在泉源公司冷庫(kù)出售蘋果的果農(nóng)說(shuō)，運(yùn)來(lái)的10大桶（一桶100斤左右）蘋果共揀出了7個(gè)不合格果子，這讓他很滿意。因?yàn)樵谛鹿鲜星?，代辦員召集他們進(jìn)行了多次蘋果分級(jí)培訓(xùn)，心里有了一桿秤以后，在蘋果下樹(shù)時(shí)他就把果子分等進(jìn)行存放，出售的蘋果與出售的對(duì)象自然也是有針對(duì)性的。由于出售的蘋果整體質(zhì)量好，這家公司還獎(jiǎng)勵(lì)了他100元。

另?yè)?jù)記者了解，陜西華圣、萊州天賜寶等公司作為鄭商所蘋果期貨指定交割倉(cāng)庫(kù)及服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)“產(chǎn)業(yè)基地”，近年來(lái)還以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為目標(biāo)，充分發(fā)揮其自身在蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)，積極探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新模式，如通過(guò)“龍頭企業(yè)訂單+銀行+保險(xiǎn)+期貨”等方式，借助金融要素嵌入全產(chǎn)業(yè)鏈，解決了蘋果產(chǎn)業(yè)上游種植農(nóng)戶面臨的小、散、弱的風(fēng)險(xiǎn)。此外，投資機(jī)構(gòu)等還通過(guò)匹配金融產(chǎn)品全面服務(wù)果農(nóng)、龍頭企業(yè)及其上下游客戶，并取得了較好的社會(huì)綜合效果。

綜上所述，今年國(guó)內(nèi)蘋果市場(chǎng)出現(xiàn)了四大變化：一是不同產(chǎn)區(qū)新果產(chǎn)量、質(zhì)量差異較大，優(yōu)劣果價(jià)差放大。二是新季蘋果的收購(gòu)、流通與銷售模式發(fā)生改變，將導(dǎo)致新果的庫(kù)存結(jié)構(gòu)等發(fā)生改變，對(duì)未來(lái)蘋果價(jià)格漲跌的作用增強(qiáng)。三是新的市場(chǎng)主體介入較為積極，新果價(jià)格漲跌的不確定性增大。四是在期貨市場(chǎng)的引導(dǎo)下，國(guó)內(nèi)蘋果市場(chǎng)價(jià)格更為透明，信息不對(duì)稱等現(xiàn)象逐漸消失，新果價(jià)格常常被低估的現(xiàn)象不復(fù)存在，果農(nóng)收益有了保障，同時(shí)蘋果期貨標(biāo)準(zhǔn)被市場(chǎng)逐漸了解，有利于推動(dòng)國(guó)內(nèi)蘋果的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，也為國(guó)內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期保持良好發(fā)展勢(shì)頭打下了良好基礎(chǔ)。