2018年，中國生產(chǎn)了超過3100萬噸雞蛋，大約相當(dāng)于5660億個雞蛋，世界最多。

中國是世界最大的蛋品生產(chǎn)與消費國，產(chǎn)量占全球近40%，而且相比5年前中國雞蛋的價格幾乎沒有上漲，一直是中國人最喜愛的食品之一。

雞蛋產(chǎn)量的關(guān)鍵是蛋雞，中國現(xiàn)在有超過9億只存欄產(chǎn)蛋雞，中國最大的蛋雞育種中心每年可孵化6000萬只雛雞，流程幾乎全部自動化，比過去的孵化場減少近80%的工人。

自動分離器每小時能將6萬個雞蛋分成大小兩種規(guī)格，以利于根據(jù)雛雞大小不同的體型進行飼養(yǎng)。具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的育種基因芯片，可以在雞蛋階段就發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)個體，從而使孵化出來的蛋雞質(zhì)量大大提高。

中國的雞蛋生產(chǎn)基地越來越現(xiàn)代化，溫度、濕度、喂料、喂水、清糞等環(huán)節(jié)都由電腦控制，蛋雞飼料自動化稱重和攪拌，減少人工干預(yù)。每層雞籠下面都有雞糞輸送帶，并采用自動風(fēng)干系統(tǒng)，降低雞糞含水量，使雞糞不會在雞舍內(nèi)發(fā)酵，避免了污染，

一枚雞蛋在離開雞舍后還要經(jīng)過復(fù)雜的流程：清洗、干燥和紫外線殺菌，每小時可以清潔超過10萬枚雞蛋；利用燈光照射檢查，可以把“壞蛋”檢測出來；雞蛋還會被24個小錘子從不同方向敲擊，敲擊聲被收集并利用電腦分析，發(fā)現(xiàn)“壞蛋”后由機器自動撿出；經(jīng)過多次篩選的雞蛋最后被噴涂膠質(zhì)膜，既阻擋細(xì)菌又保證通氣，從而延長雞蛋的保鮮時間，最后通過自動化的分級包裝完成生產(chǎn)流程。