茅臺(tái)的歷史軼事

1、【茅臺(tái)的身世傳奇】公元前2000年左右，夏朝第4任國王相被殺，王后逃難后生下一子，取名杜康，杜康逃到古夜郎習(xí)部（遵義赤水河一帶），在那里謀劃東山再起的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)剡m合釀酒，在回歸中原前，杜康將釀酒技術(shù)傳給夜郎習(xí)部人。

隨后，到公元前1000年，夜郎習(xí)部釀酒空前繁榮，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷周邊，特別是今四川宜賓、瀘州一帶。

公元前135年，漢武帝派出到夜郎國的使者帶回了“枸醬酒”，漢武帝飲后贊嘆“甘美之”，這就是最早的茅臺(tái)酒；宋代叫“風(fēng)曲法酒”；明朝叫“茅臺(tái)燒春”。

2、【茅臺(tái)酒廠的前身】茅臺(tái)是三家作坊整合而成的（1952年茅臺(tái)酒廠成立），這三家分別是成義燒房（主人：華聯(lián)輝，華茅）、榮和燒房（主人：王澤生，王茅）以及恒興酒廠（主人：賴永初，賴茅），其中華茅和賴茅是溫和收購或接管的，王茅是沒收的。

3、【最早茅臺(tái)酒，始于孝子心】茅臺(tái)酒的前身之一：成義燒房，創(chuàng)始人華聯(lián)輝當(dāng)年是為了遂老母親的心愿，讓她再嘗到多年前在茅臺(tái)渡口喝到后就一直念念不忘的茅臺(tái)燒酒，于是遍尋好酒師和酒方，釀出茅臺(tái)酒的前身之一：華茅。

4、【茅臺(tái)商標(biāo)】1952年，注冊(cè)“金輪牌”商標(biāo)，又稱“五星牌”商標(biāo)，1957年，因?yàn)槌隹诘男枰?，注?cè)“飛天牌”商標(biāo)，文革期間，飛天牌商標(biāo)被打成封資修，在此期間改為“葵花牌”（感冒藥嗎？），但不被外商接受，文革后改回。

5、【1953年的茅臺(tái)價(jià)格】7塊5一瓶。

6、【茅臺(tái)第一個(gè)歷史低谷】1962年，受到大躍進(jìn)思想影響，強(qiáng)行提升產(chǎn)量，質(zhì)量受影響，茅臺(tái)首次虧損，一直到1977年，仁懷縣委書記周高廉任酒廠一把手才扭虧為盈。

7、【創(chuàng)匯——茅臺(tái)的時(shí)代使命】70年代，中國沒有有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品出口，茅臺(tái)酒是當(dāng)時(shí)出口創(chuàng)匯的最好產(chǎn)品，因此，提升茅臺(tái)酒的產(chǎn)量成為各方共識(shí)。

8、【第二屆全國評(píng)酒會(huì)滑鐵盧】1963年，全國第二屆評(píng)酒會(huì)，茅臺(tái)從第一滑落第五（濃香一統(tǒng)天下），周總理嚴(yán)厲批評(píng)了相關(guān)部門（本文編者注：公平地說，除了當(dāng)時(shí)沒有分香型評(píng)比外，茅臺(tái)質(zhì)量應(yīng)該確實(shí)有比較明顯的下滑，這件事情促使了季克良的出現(xiàn)，以及白酒香型概念的提出。）

9、【茅臺(tái)年份酒的前身】1972年，國外政要相繼訪華，茅臺(tái)酒廠奉命勾兌了“尼克松訪華專用酒”、“田中角榮訪華專用酒”（日本首相）、“蓬皮杜訪華專用酒”，是為年份酒前身。

10、【年份酒設(shè)想的提出】1989年，季克良向前來視察的副省長和國務(wù)院副秘書長匯報(bào)工作時(shí)，提出年份酒的設(shè)想，領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)即表態(tài)可以搞，約十年后，茅臺(tái)年份酒面世。

11、【茅臺(tái)的第二個(gè)低谷】1997年，亞洲金融風(fēng)暴，茅臺(tái)原有的銷售渠道——國有糖酒公司遭遇貸款危機(jī)，再加上98年山西朔州的假酒案，茅臺(tái)突然從“車水馬龍”變成了“門可羅雀”，之前“只要有開票的、收錢的、發(fā)貨的就行”，自此，茅臺(tái)開始組建自己的經(jīng)銷商團(tuán)隊(duì)，并開始進(jìn)行廣告宣傳，茅臺(tái)酒股份銷售有限公司就是這時(shí)成立的。

12、【茅臺(tái)上市的指標(biāo)哪里來的】當(dāng)時(shí)的烏江電力公司有指標(biāo)，但不想上市，于是就批給了茅臺(tái)。

13、【茅臺(tái)上市還清了國家投資】解放以后，國家對(duì)茅臺(tái)的投資共1億8千萬，上市后茅臺(tái)拿出2億還給了國家。

紅色茅臺(tái)

14、【茅臺(tái)與紅軍】1935年，紅軍四渡赤水河，第三次，在茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)給紅軍洗傷口、鎮(zhèn)痛、治病，解放茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，周總理一氣喝掉25杯茅臺(tái)酒，紅軍則喝光了鎮(zhèn)上所有的茅臺(tái)，軍方自此與茅臺(tái)永世相聯(lián)，周總理說：紅軍長征的勝利也有茅臺(tái)酒的功勞。

15、【茅臺(tái)與政要的軼事】

1954年，周總理參加日內(nèi)瓦會(huì)議，戲稱幫助他成功的是“兩臺(tái)”，即茅臺(tái)和《梁山伯與祝英臺(tái)》。

1954年，毛主席問貴州省委書記，“你們那里的茅臺(tái)是用什么神水做的，那么香？”

1973年，毛主席讓中央軍委致電茅臺(tái)酒廠，要3箱老茅臺(tái)酒送給朝鮮金日成主席。

1998年，時(shí)任副省長，朱總理曾經(jīng)的侍衛(wèi)長成元功介紹：“總理一生只喝一種酒——茅臺(tái)酒，感冒了不吃藥，喝幾杯茅臺(tái)酒就好了?！?/p>

抗美援朝援軍歸來，周總理喝了37杯茅臺(tái)。

粉碎四人幫，鄧小平一口氣喝了27杯茅臺(tái)。

中蘇結(jié)盟，毛澤東給斯大林唯一的禮物是茅臺(tái)。

中英商定香港回歸后，鄧小平以茅臺(tái)宴請(qǐng)撒切爾夫人。

16、【駐外大使用酒】駐外大使只有在宴請(qǐng)政要時(shí)才能用茅臺(tái)，其他級(jí)別官員只能用另一種名酒，我還挺好奇是啥的。

17、【茅臺(tái)嚴(yán)管質(zhì)量的政治源頭】1986年，時(shí)任副總理方毅說：“貴州茅臺(tái)酒質(zhì)量千萬不能下降，千萬不能忽視這個(gè)質(zhì)量，這是周總理生前一再交代我們的?！?/p>

18、【茅臺(tái)酒杯的來源】國慶十周年前夕，周總理親自指示設(shè)計(jì)“茅臺(tái)酒杯”，比如人民大會(huì)堂茅臺(tái)酒杯上的花紋就是周總理提出增加的。

茅臺(tái)與白酒行業(yè)

19、【首屆全國評(píng)酒會(huì)四大名酒】1958年，首屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出四大名酒，不同于現(xiàn)在，排名是有先后的，四大名酒分別是：茅臺(tái)、汾酒、瀘州、西鳳，后來分別成為醬香、清香、濃香、鳳香的代表。

20、【白酒香型概念的提出】第二屆評(píng)酒會(huì)之后，1964年，茅臺(tái)技術(shù)研究小組（李興發(fā)為負(fù)責(zé)人，季克良為成員）提出了茅臺(tái)的香氣三種典型體：醬香、醇甜香和窖底香，這是白酒行業(yè)的里程碑，后來在此基礎(chǔ)上，醬香、濃香、清香等白酒香型概念才開始出現(xiàn)。

21、【茅臺(tái)科研成果對(duì)濃香的促進(jìn)】茅臺(tái)酒廠提出的窖底香，研究發(fā)現(xiàn)主要是乙酸和乙酸乙酯，主要產(chǎn)生于泥土中，這一研究發(fā)現(xiàn)促成了人工培養(yǎng)老窖技術(shù)，促進(jìn)了后來幾十年濃香酒的飛躍發(fā)展。

22、【勾兌是茅臺(tái)提出的】1965年，全國第二屆白酒技術(shù)協(xié)作會(huì)上，茅臺(tái)發(fā)表研究成果《我們是如何勾兌的》，回答了為何勾兌和如何勾兌，在國內(nèi)是首次提出。

23、【第三屆評(píng)酒會(huì)趣事】有個(gè)濃香酒因?yàn)閳?bào)錯(cuò)了香型，把自己報(bào)成了清香型，從名酒的寶座上掉了下來，不知道是哪個(gè)倒霉蛋。

24、【白酒香型與地域關(guān)系密切】清香型好酒多在黃河以北，醬香型好酒多在長江以南，濃香型多在長江與黃河之間。

25、【習(xí)酒歷史上的“打臉”口號(hào)】90年代初，習(xí)酒上升很猛，提出的口號(hào)是“氣死茅臺(tái)，擠垮郎酒”，后習(xí)酒資金鏈斷裂，被茅臺(tái)集團(tuán)收購。

26、【“三公消費(fèi)禁令”不是歷史第一次】97年金融危機(jī)后，中央規(guī)定，禁止十七種名煙名酒上桌子。

27、【白酒市場(chǎng)供大于求現(xiàn)在不是第一次】1998年開始，中國白酒市場(chǎng)就已經(jīng)是供大于求。

28、【2006年的媒體惡搞】有媒體發(fā)布新聞，稱“添加敵敵畏能勾兌出茅臺(tái)酒”。

季克良與茅臺(tái)人

29、【早年茅臺(tái)酒廠的生活很艱苦】書記柴希修一家五口住在一個(gè)30平米的小房子里，墻是用茅臺(tái)瓶子砌的；沒有專門的辦公室，書記和廠長在一間宿舍里辦公；為了節(jié)約空間，有些工人在床底下養(yǎng)豬。

30、【早年茅臺(tái)工人的辛苦超乎想象】每天工作超過14小時(shí)，因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境高溫、體力消耗大，沒有衣服干的時(shí)候。

31、【過去茅臺(tái)工人的工作量】一班工人，每天要搬運(yùn)200噸東西。

32、【肅然起敬】茅臺(tái)在文革期間，創(chuàng)造了沒有一天停產(chǎn)的奇跡，“有部分工人正常上班，又一次，一個(gè)制酒班只剩下一個(gè)同志了，他堅(jiān)持一人起糟，一人掏糟，一人上甑，一人下甑，一人收糟”。

33、【季老的身世】1939年，出生于江蘇南通，排行老五，本姓顧，父親是地主家的烤酒師傅，但因?yàn)榧抑胸毨В瑢⒓纠线^繼給親妹妹（季老的姑姑），改姓季，那年他3歲，養(yǎng)父母家沒有孩子，但也是一貧如洗。

34、【歷史選擇了季克良】全國第二屆評(píng)酒會(huì)，茅臺(tái)落榜，周總理下達(dá)命令，要求提升茅臺(tái)酒質(zhì)量，措施之一，就是從專業(yè)的優(yōu)秀大學(xué)畢業(yè)生中選調(diào)茅臺(tái)，這就是季克良和夫人徐英來到茅臺(tái)的原因，那一年，25歲的季克良剛從無錫輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵專業(yè)畢業(yè)，本來是分配到上海輕工局的，就這樣，歷史選擇了季克良。

35、【出任廠長】1983年，季克良出任茅臺(tái)廠長，自1964年到達(dá)茅臺(tái)，已經(jīng)19年過去。

36、【二次出任廠長】1991年，茅臺(tái)酒廠升為副廳級(jí)單位，季克良第二次出任廠長，袁仁國提升為副廠長。

37、【茅臺(tái)前所未有的領(lǐng)袖】1998年，季克良成為茅臺(tái)有史以來第一個(gè)集黨委書記、董事長和總工程師為一身的人。

38、【季老人生中最幸福的時(shí)刻】2003年，經(jīng)過幾代人努力，實(shí)現(xiàn)了毛主席、周總理提出的萬噸茅臺(tái)遺愿，季克良表示：這是我人生中最幸福的時(shí)刻。

39、【茅臺(tái)酒的土包裝】21世紀(jì)后，酒廠換包裝、接著提價(jià)的風(fēng)潮興起，季克良堅(jiān)決抵制換包裝，他的說法是：消費(fèi)者是花錢買酒，還是買包裝？

40、【季克良對(duì)茅臺(tái)酒的理想】中國每一個(gè)普通百姓家庭，在節(jié)慶喜事中能喝上一瓶茅臺(tái)酒。

41、【茅臺(tái)的價(jià)格考慮】價(jià)格控制在最低月工資標(biāo)準(zhǔn)之下，目的是讓最普通的老百姓也有機(jī)會(huì)買一瓶茅臺(tái)酒喝。

42、【年輕人不喝白酒的問題】季克良認(rèn)為，一些人到了一定年齡，或者生活環(huán)境發(fā)生了變化，就開始接觸白酒，但是，年輕人喝白酒越來越少的風(fēng)險(xiǎn)是存在的。

43、【對(duì)貼牌生產(chǎn)的看法】季克良“對(duì)這種做法（貼牌生產(chǎn)以提高銷量）非常反感而且堅(jiān)決反對(duì)，這樣做是在欺騙消費(fèi)者。”

44、【對(duì)“茅臺(tái)是奢侈品”的看法】季克良說：“我從來沒有把茅臺(tái)定義為奢侈品，就現(xiàn)在中國百姓的消費(fèi)水平而言，只要不是天天喝，是消費(fèi)得起茅臺(tái)酒的。”

45、【茅臺(tái)的核心戰(zhàn)略】茅臺(tái)決策要提前5年，無法跟風(fēng)行業(yè)做法，所以選擇是質(zhì)量效益型，一切工作服從質(zhì)量。

46、【質(zhì)量鐵律】茅臺(tái)能有今天的成功，崇本守道、嚴(yán)守質(zhì)量是功臣，季克良提出的質(zhì)量鐵律是：當(dāng)產(chǎn)量、效益、發(fā)展速度、工作量與質(zhì)量發(fā)生矛盾時(shí)，總是服從質(zhì)量的要求，這一要求使茅臺(tái)與急功近利和浮躁思想絕緣。

47、【季克良的酒量】在到茅臺(tái)之前是不喝酒的，之后的50年里，喝掉了2噸左右茅臺(tái)，每天大概2兩左右。

48、【季老也沒想到茅臺(tái)酒能升值】“誰能想到茅臺(tái)酒能升值那么多，要是我早知道，肯定收藏一堆放在家里。”

49、【季老的人生遺憾】季老的生身父母和養(yǎng)父母，一生沒去過茅臺(tái)。

50、【貴州省和茅臺(tái)酒，欠江蘇兩個(gè)人情】周總理和季克良，兩個(gè)對(duì)茅臺(tái)至關(guān)重要的人，都來自江蘇。

神秘的茅臺(tái)

51、【茅臺(tái)工藝六大特點(diǎn)】

季節(jié)性生產(chǎn)：順應(yīng)自然季節(jié)進(jìn)行，端午踩曲、重陽下沙，原料經(jīng)過八次攤晾及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒。

高溫制曲：62度制曲，二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。帶來大量微生物。用曲量是其他白酒四倍，所以酚類化合物多。

高溫堆積：50度堆積。帶來大量微生物。

高溫蒸餾接酒：40度接酒，比一般白酒高出15度，大幅排除刺激性強(qiáng)的低沸點(diǎn)物質(zhì)。

長期陳釀：新酒好后，按7個(gè)輪次、3種典型體、不同年份分類，用陶瓷酒壇封裝入庫，陳釀3年，進(jìn)一步排除刺激性、有害性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，更柔和、更芳香。

精心勾兌：不同輪次、典型體、濃度、酒齡勾兌，勾兌完存放半年。

52、【離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不出真正的茅臺(tái)酒】1991年，季克良提出這一論斷，歷史上，最多有超過40家企業(yè)學(xué)習(xí)和仿制茅臺(tái)酒，無一成功。最知名的嘗試，是1975年，中科院下達(dá)“茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)”項(xiàng)目，在遵義市郊組建試驗(yàn)場(chǎng)，抽調(diào)專家、茅臺(tái)酒廠長、技術(shù)人員和工人，從茅臺(tái)鎮(zhèn)帶去高粱、酒曲和窖泥，嚴(yán)格按照茅臺(tái)工藝，試驗(yàn)十年后，宣布失敗，該廠更名為貴州珍酒廠，名稱取自時(shí)任副總理的方毅題詞“酒中珍品”。試驗(yàn)證明，茅臺(tái)酒的釀造三大因素缺一不可：茅臺(tái)鎮(zhèn)的微生物環(huán)境、工藝和原料，尤其是第一點(diǎn)，不可復(fù)制。

53、【茅臺(tái)香味成分】2004年研究發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒成分能分辨出名字的有800多種，還有近1000種叫不出名字的香味物質(zhì)。

54、【茅臺(tái)的“不上頭”】高溫接酒和3年陳釀讓刺激、有害的揮發(fā)性物質(zhì)離開，所以刺激小、不辣喉、不上頭、不燒心。

55、【茅臺(tái)預(yù)防心血管疾病】茅臺(tái)中酚類化合物是其他名酒的3-4倍，酚類化合物可以預(yù)防心血管疾病。

56、【以酒勾兌，天然產(chǎn)品】其他酒是用水或酒精勾兌，茅臺(tái)完全是“以酒調(diào)度”，沒有任何“外來物質(zhì)”。

57、【茅臺(tái)對(duì)醫(yī)學(xué)界的最大挑戰(zhàn)】茅臺(tái)護(hù)肝說。1993年，遵義醫(yī)學(xué)院對(duì)員工進(jìn)行健康普查，檢察人員年齡在34-54間，普遍每天飲用2-3兩茅臺(tái)酒，時(shí)間超過10年，最長者37年，檢驗(yàn)結(jié)果，除一人原患肝炎外，全部肝臟健康。

58、【茅臺(tái)護(hù)肝】茅臺(tái)酒誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，后者對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起了抑制作用，星狀細(xì)胞就不能分離膠離纖維了，肝就不會(huì)纖維化了。

59、【茅臺(tái)越存越醇和】茅臺(tái)酒電腦率隨儲(chǔ)存時(shí)間而增加，表明游離的酒精分子越來越少。

60、【茅臺(tái)酒成分】茅臺(tái)主體香物質(zhì)至今沒有找到，很多名優(yōu)白酒已經(jīng)找到了，所以后者可以添加相應(yīng)的香料，但茅臺(tái)只能以酒調(diào)酒。

61、【茅臺(tái)的地理位置特點(diǎn)】海拔400米出頭的典型河谷洼地，

62、【茅臺(tái)酒工藝與當(dāng)?shù)毓?jié)氣特點(diǎn)的結(jié)合】端午踩曲、重陽下沙，是因?yàn)槎宋缧←湷墒?、重陽高粱成熟，農(nóng)民把富裕的糧食拿來釀酒。2次投料，是因?yàn)槌嗨恿饔蚴歉呱綅{谷，山上山下高粱在一年中的兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)成熟。

63、【茅臺(tái)酒生產(chǎn)歷史上最大的“二次取酒掉排”問題】二次酒產(chǎn)量少是茅臺(tái)生產(chǎn)歷史上最大的問題，最后季克良偶然發(fā)現(xiàn)，是因?yàn)槎炖?，空氣中微生物少且不活躍，所以降低二次酒的生產(chǎn)速度，馬上產(chǎn)量提升了8%。

64、【茅臺(tái)3年儲(chǔ)存的損耗】年損耗2%以上。

65、【茅臺(tái)的工藝細(xì)節(jié)】砂石窖，黃曲，輕水分。

茅臺(tái)產(chǎn)能相關(guān)

66、【1000噸產(chǎn)能】茅臺(tái)第一個(gè)1000噸產(chǎn)能，從1952到1978年，用了27年；第二個(gè)1000噸產(chǎn)能，從1979到1991年，用了13年，第三個(gè)，用了2年。

67、【萬噸工程里程碑】2000年，老廠區(qū)已經(jīng)無地可用，試驗(yàn)表明向南擴(kuò)展還有空間，于是2001年舉行新區(qū)萬噸工程奠基儀式，向南挺進(jìn)。

68、【茅臺(tái)的幾個(gè)萬噸實(shí)現(xiàn)】第一個(gè)萬噸，從1952年到2003年，用了51年；第二個(gè)從2003年到2008年，用了5年，第三個(gè)從2008年到2011年，用了3年。