近年來(lái)，國(guó)內(nèi)休閑零食品牌陸續(xù)上市或準(zhǔn)備IPO。今年4月21日，三只松鼠正式發(fā)布招股說(shuō)明書，擬在創(chuàng)業(yè)板掛牌上市。6月6日，香飄飄奶茶宣布過(guò)會(huì)。8月2日，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)公布了有友食品的招股說(shuō)明書。

目前，休閑食品行業(yè)成為消費(fèi)升級(jí)最明顯的領(lǐng)域。小品類休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從2005年的773億元增長(zhǎng)到2014年的4562億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為22%，預(yù)計(jì)到2019年產(chǎn)值達(dá)到1.04萬(wàn)億元。

休閑類食品已站上“風(fēng)口”，近期越來(lái)越多的公司IPO即是明證。這些零食公司的未來(lái)發(fā)展也值得期待，將來(lái)也許會(huì)從中誕生巴菲特喜愛(ài)的“喜詩(shī)糖果”類的消費(fèi)牛股。那么，這些休閑零食企業(yè)如何提升才能成長(zhǎng)為行業(yè)獨(dú)角獸，有哪些公司會(huì)在資本加持下成為“喜詩(shī)糖果”類的消費(fèi)牛股？

休閑零食作為休閑食品中的小類，被稱為“吃貨的第四餐”。休閑零食實(shí)際上是一個(gè)全新的新消費(fèi)概念，是一種消費(fèi)新業(yè)態(tài)和新的商業(yè)模式。休閑零食行業(yè)的興起，得益于近些年國(guó)內(nèi)冷鏈運(yùn)輸、新食品制造技術(shù)等產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步，也離不開(kāi)年輕人群消費(fèi)理念的提升?？梢哉f(shuō)，年輕消費(fèi)群體直接導(dǎo)致了休閑零食行業(yè)的崛起，新一代吃貨的第四餐催熱了休閑零食行業(yè)證券化。

因此，這些已經(jīng)上市或pre-IPO的公司，要想成為品類獨(dú)角獸，打造消費(fèi)新業(yè)態(tài)，須深入理解年輕一代的消費(fèi)文化，研究青年亞文化有別于父輩的新訴求。80后、90后和00后對(duì)休閑零食的消費(fèi)訴求，具有如下新特點(diǎn)：

一是重視品質(zhì)和品牌。年輕白領(lǐng)們可能更傾向于購(gòu)買包袋品牌休閑食品，雖然不一定是名牌，但品質(zhì)被更多強(qiáng)調(diào)。與此形成對(duì)比的的是，60后、50后的父輩們可能更加隨意，多在街頭炒貨店購(gòu)買散裝零食。

二是更加重視健康。以往，傳統(tǒng)零食經(jīng)常帶給人們不健康感受，街頭炒貨店、小食品攤販衛(wèi)生條件無(wú)從談起，叫賣的產(chǎn)品也難談健康。如今，消費(fèi)升級(jí)下，消費(fèi)者更加重視健康，品牌廠家也推出例如低糖低油低鹽的產(chǎn)品、健康堅(jiān)果、果干等產(chǎn)品，宣傳合理膳食、補(bǔ)充多樣營(yíng)養(yǎng)元素等。

三是重視場(chǎng)景化。更加強(qiáng)調(diào)不同的消費(fèi)場(chǎng)景消費(fèi)不同的零食，比如家庭、辦公室、會(huì)議室、出游等不同消費(fèi)場(chǎng)景下零食產(chǎn)品也有所區(qū)別。

四是重視網(wǎng)絡(luò)渠道。目前的休閑食品不少是靠網(wǎng)絡(luò)起家的，一些傳統(tǒng)食品也紛紛走上電商之路。作為大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的互聯(lián)網(wǎng)零食品牌，三只松鼠就是靠淘寶起家的。三只松鼠成功IPO，也將是國(guó)內(nèi)第一家淘寶店正式上市。2016年，良品鋪?zhàn)尤〉眯蓍e零食細(xì)分行業(yè)銷量排名第一的成績(jī)，也離不開(kāi)電商業(yè)績(jī)。目前，全渠道終端銷售收入60億元，電商業(yè)務(wù)突破20億元。

2016年休閑零食行業(yè)11家銷量頭部企業(yè)中，上市企業(yè)占六成以上，但良品鋪?zhàn)雍腿凰墒髢芍晃瓷鲜衅髽I(yè)，分別以20%和15%的市場(chǎng)占有率排在行業(yè)前兩位。加上其他企業(yè)如來(lái)伊份、鹽津鋪?zhàn)?、百草味、好想你、洽洽等零售品牌，銷量頭部企業(yè)2016年的銷售額共計(jì)達(dá)到了200億元左右。在2017年全球100強(qiáng)糖果零食公司排行榜中，中國(guó)有6個(gè)品牌計(jì)入前三十位。除了分列第9位、第20位的中國(guó)旺旺、中國(guó)喜之郎屬于傳統(tǒng)品牌，進(jìn)入榜單的良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份和三只松鼠都是新興的休閑零食品牌。

在這些眾多的休閑零食品牌中，誰(shuí)會(huì)最終脫穎而出成為中國(guó)的“喜詩(shī)糖果”？在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們不妨先回顧一下巴菲特對(duì)喜詩(shī)糖果的投資。今年5月，巴菲特在回復(fù)股東提問(wèn)投資see's candy(喜詩(shī)糖果)公司的問(wèn)題時(shí)表示：我們喜歡它， 這個(gè)公司每年可以帶來(lái)很好的收益，至今一共有40億美元的收入。我們不怕別的糖果品牌的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槿藗儾粫?huì)因?yàn)閯e的糖果便宜而忘記See's candy這個(gè)品牌。巴菲特對(duì)喜詩(shī)糖果的喜愛(ài)溢于言表，巴菲特的搭檔芒格也聲稱最喜歡對(duì)喜詩(shī)糖果的投資。

但是，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)在群雄逐鹿中弱點(diǎn)明顯，一是行業(yè)規(guī)?；潭容^低，呈現(xiàn)小而散的局面，行業(yè)集中度較低。二是地域化特征明顯，很多公司即使是上市公司也偏居一隅，沒(méi)有全國(guó)性的市場(chǎng)布局。三是食品安全問(wèn)題頻發(fā)。例如，作為一家食品企業(yè)，屢屢爆發(fā)的食品安全問(wèn)題，已然成為三只松鼠上市之路上最大的屏障。近有今年8月中旬的“開(kāi)心果霉菌超標(biāo)”事件，遠(yuǎn)有去年的“奶油瓜子甜蜜素超標(biāo)”事件。四是研發(fā)投入低。五是產(chǎn)品單一，品類太少，甚至只靠單一爆款支撐業(yè)績(jī)。

在這些企業(yè)中，良品鋪?zhàn)痈叨确辖】怠⒍嗥奉?、重研發(fā)、新業(yè)態(tài)的特征。目前，線下門店2100多家、年銷售額60億的良品鋪?zhàn)樱钣锌赡艹蔀樾袠I(yè)獨(dú)角獸，成為“喜詩(shī)糖果”類的消費(fèi)牛股。不過(guò)，投資者還需要一些耐心，等待它早日IPO。