近幾年來，影響我國菜油價格的因素日益增多。我國農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，國內(nèi)菜籽種植面積和菜油產(chǎn)量波動較大；入世后，我國油脂和油料進(jìn)出口量逐年增加，菜油價格受國際市場的影響程度越來越大；石油價格急劇上漲，菜油轉(zhuǎn)化為生物柴油的比例逐年增加，生物柴油需求對我國菜油價格影響日益增大。

　　1、我國菜籽供應(yīng)和價格

　　菜油作為菜籽加工的下游產(chǎn)品，其價格受菜籽產(chǎn)量和價格影響很大，而菜籽的產(chǎn)量和價格又受菜籽種植面積、天氣狀況、供求關(guān)系決定。

　?。?）我國菜籽種植面積

　　菜籽種植面積近幾年波動較大，主要原因是農(nóng)民的種植意愿發(fā)生了很大的改變。農(nóng)民種植意愿受上年菜籽收購價格、小麥?zhǔn)召弮r格及其他因素的影響。小麥與冬油菜播種時間相近，存在爭地關(guān)系。近年來由于國家對小麥出臺很多扶持政策，種植小麥的收益比菜籽高，影響了農(nóng)民種植菜籽的積極性。另外菜籽在種植和收獲過程中需要大量人工，也會降低農(nóng)民種植菜籽的興趣。因此應(yīng)密切關(guān)注主產(chǎn)省菜籽的種植面積的波動幅度。

　　（2）天氣狀況和單產(chǎn)

　　我國菜籽種植面積近幾年很難有大的突破，因此影響菜籽最終產(chǎn)量的是單產(chǎn)，而單產(chǎn)受天氣影響巨大。菜籽在生長過程中，受干旱、低溫、洪澇影響較大，尤其在生長后期和收割、脫粒、整曬期，如果遇到遭遇災(zāi)害性天氣，將會使菜籽品質(zhì)降低，單產(chǎn)下降，出油率降低。如2002年我國菜籽產(chǎn)量有預(yù)期的豐收逆轉(zhuǎn)為減產(chǎn)，主要原因就是在臨近收獲時長期陰雨天氣影響了最終收成。2005年菜籽一度受到低溫凍害天氣的影響，但在菜籽生長后期天氣較為理想，部分彌補了前期不利天氣造成的影響，使單產(chǎn)水平有所提高。因此需要特別關(guān)注菜籽生長及收獲過程中的天氣變化。

　?。?）菜籽收購價格

　　菜籽收購價格的高低直接影響菜油的生產(chǎn)成本和壓榨效益。壓榨效益是決定菜油供應(yīng)量的重要因素之一。如果加工廠的壓榨效益一直低迷，那么，一些廠家將會停產(chǎn)，從而減少菜油的市場供應(yīng)量。每年6到10月份菜籽收購價格都是市場關(guān)注的焦點。收購價格取決于農(nóng)民出售心態(tài)和油廠的收購心態(tài)。如果市場預(yù)期減產(chǎn)，則會導(dǎo)致農(nóng)民在收購初期進(jìn)行觀望乃至惜售，收購價格上漲，產(chǎn)需矛盾加劇，在部分地區(qū)和一定階段出現(xiàn)油廠搶購和囤積。因此，密切關(guān)注菜籽的收購價格及進(jìn)度是分析菜油價格的重要一環(huán)。

　　2、菜油的供求關(guān)系

　　（1）產(chǎn)量

　　菜油當(dāng)期產(chǎn)量是一個變量，它受制于菜籽供應(yīng)量、菜籽壓榨收益、生產(chǎn)成本等因素。一般來講，在其他因素不變的情況下，菜油的產(chǎn)量與價格之間存在明顯的反向關(guān)系，菜油產(chǎn)量增加，價格相對較低；菜油產(chǎn)量減少，價格相對較高。

　?。?）消費量

　　近年來隨著豆油、棕櫚油市場份額的不斷擴(kuò)大，對長江流域傳統(tǒng)的菜油消費區(qū)域的消費習(xí)慣起到一定的改變作用，不少傳統(tǒng)的菜油消費區(qū)域也逐步接受了豆油消費。但盡管如此，菜油傳統(tǒng)消費市場依然存在，一旦菜油減產(chǎn)幅度較大，而進(jìn)口菜籽也不能彌補國內(nèi)的供應(yīng)缺口，則菜油供應(yīng)緊張的局面也就較為突出。

　?。?）季節(jié)性規(guī)律

　　菜油年度內(nèi)價格變化的一般規(guī)律是：5－6月新菜籽逐漸上市，菜油價格開始回落；7－8月份菜油供應(yīng)增多，價格最低；9月底雙節(jié)臨近需求增大，價格開始回升；10月份以后，氣溫下降，棕櫚油消費減少，菜油消費增加，價格進(jìn)一步上升；12月到次年1月份，菜油進(jìn)入需求旺季，價格攀高，并保持高價到新菜籽上市。近年來，受國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢和其他植物油供求等綜合因素的影響，菜油季節(jié)性價格變化規(guī)律更加復(fù)雜。

　　（4）進(jìn)出口量

　　菜籽的進(jìn)出口量主要取決于國內(nèi)外菜籽、菜油的價格。近年來我國菜籽和菜油的進(jìn)口量日趨減少，主要原因是國際成本較高，無法進(jìn)口。2005年以來國內(nèi)很多廠商密切關(guān)注進(jìn)口菜籽行情，只是進(jìn)口價格較高沒有能大量進(jìn)口，一旦國內(nèi)外價格合適，菜籽進(jìn)口將會大幅提高。從目前的趨勢看，隨著我國人均油料消費的不斷增長，國內(nèi)菜油供求缺口不斷加大，我國菜籽和菜油進(jìn)口總量有望增加。

　?。?）菜油庫存

　　菜油庫存是構(gòu)成供給量的重要部分，庫存量的多少體現(xiàn)著供應(yīng)量的緊張程度。在多數(shù)情況下，庫存短缺則價格上漲，庫存充裕則價格下降。由于菜油具有不易長期保存的特點，一旦菜油庫存增加，菜油價格往往會走低。我國菜油庫存除了商業(yè)庫存外，還有國家儲備。國家儲備主要在浙江、安徽和四川，每年都要輪換50％，數(shù)量較大，因此投資者需要關(guān)注國家儲備輪換時間、進(jìn)度和流向。

　?。?）生物柴油的需求

　　原油市場的影響也不可忽視。2006年基于生物柴油額炒作是植物油價格上漲的重要因素之一。在歐盟各，各政府通過免稅等優(yōu)惠政策的扶植，使得以低芥酸菜油為原料制取生物柴油已經(jīng)實現(xiàn)規(guī)?；⒁呀?jīng)成為其能源安全戰(zhàn)略的重要組成部分，2006年歐盟地區(qū)生物柴油的菜油消耗量占總消耗量63.7％。我國也在江蘇南通、湖北天門投資建設(shè)生物柴油加工基地，蓬勃發(fā)展的生物菜油產(chǎn)業(yè)將會對菜油價格生產(chǎn)重要影響。

　　3、相關(guān)及替代商品價格影響

　?。?）菜油與菜粕的比價關(guān)系

　　菜油是菜籽的下游產(chǎn)品，每噸菜籽可以壓榨出大約0.38噸的菜油和0.6噸的菜粕。菜油與菜粕的價格存在著密切的聯(lián)系。菜籽主要用于淡水養(yǎng)殖業(yè)，其他品種的油粕很難替代菜粕的使用。如果我國淡水養(yǎng)殖業(yè)效益較好，菜粕用量就會放大，菜粕價格就會回升，就會拉動菜籽的收購價格，油廠開工率增加，菜油供應(yīng)增加，價格會出現(xiàn)下跌；菜粕出現(xiàn)滯銷的時候，油廠會降低開工率，菜油產(chǎn)量就會減少，菜油價格往往會上漲。

　?。?）菜油與其他油脂的價格

　　菜油價格除了與菜籽和菜粕價格具有高度相關(guān)性之外，豆油、棕櫚油、花生油、棉籽油等菜油替代品對菜油價格也有一定的影響，如果菜油價格過高，精煉油廠或者用油企業(yè)往往會使用其他植物油替代，或者進(jìn)行摻兌，從而導(dǎo)致菜油需求量降低，促使菜油價格回落。

　　隨著豆油市場份額的不斷擴(kuò)大、棕櫚油進(jìn)口的劇增以及菜油消費地位的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)菜油市場已經(jīng)不能獨立來分析，其受國內(nèi)豆油、棕櫚油市場影響相當(dāng)大。例如2005年國內(nèi)菜籽減產(chǎn)，菜籽進(jìn)口量也下降，但實際上菜油價格依然低迷，跟隨豆油市場陰跌不斷，主要原因是受到整體市場的拖累。受消費習(xí)慣改變的影響，豆油、棕櫚油的替代性不斷加強，因而不能將菜籽市場和整體植物油市場割裂來分析。

　　4、國際市場相關(guān)油脂的供求及價格

　　世界油料生產(chǎn)形勢特別是美國大豆生產(chǎn)進(jìn)展?fàn)顩r、馬來西亞棕櫚油供應(yīng)形勢、加拿大菜籽生產(chǎn)形勢以及主要進(jìn)口國進(jìn)口需求狀況是國際市場價格波動的主要影響因素。受世界植物油各品種供求不定和菜油自身供求因素的共同影響，近年菜油價格波動頻率增加，價格風(fēng)險劇增。

　　5、油廠綜合成本的變化因素

　　油廠綜合成本如利息、稅金、煤價、溶劑油、員工工資、修理用材料等要素的提高或降低都會菜油價格產(chǎn)生波動。