2003年以來，我國農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格呈現(xiàn)較快上漲且漲幅波動(dòng)較大的運(yùn)行態(tài)勢(shì)，各種主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格漲幅明顯高于同期居民消費(fèi)價(jià)格漲幅。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格輪番上漲，一個(gè)重要原因是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)需缺口擴(kuò)大。這從根本上來說，是由我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的自然資源稟賦先天不足引起的。無論是在短期內(nèi)，還是長期來看，我國農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系趨緊的基本態(tài)勢(shì)都無法改變。盡管一直強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品供求是緊平衡，其實(shí)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)在總量、結(jié)構(gòu)上均存在不同程度的不平衡，供不應(yīng)求是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲的主要原因。

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格水平不斷上升

從城鄉(xiāng)人口數(shù)量看，我國農(nóng)村人口1995年達(dá)到頂點(diǎn)之后持續(xù)減少，而城鎮(zhèn)人口和總?cè)丝诙汲掷m(xù)增加。一方面農(nóng)村人口對(duì)城鎮(zhèn)人口的供養(yǎng)比例大幅度增加；另一方面，城鎮(zhèn)居民人均食品消費(fèi)水平是農(nóng)民的2-3倍，考慮到城鎮(zhèn)人口較高的消費(fèi)水平，城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)比加速上升。因此，受城鄉(xiāng)人口比和城鄉(xiāng)人均消費(fèi)比持續(xù)上升共同影響，最近十幾年我國城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)比加速上升。這也是影響農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲的重要原因。

隨著居民收入提高，特別是農(nóng)村居民收入提高，蛋白質(zhì)等攝入量會(huì)逐步增加。我國居民的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在并還將發(fā)生改變，從過去的以滿足居民直接口糧消費(fèi)向滿足豬牛羊等動(dòng)物飼料糧消費(fèi)、間接滿足居民消費(fèi)轉(zhuǎn)變。作為蛋白質(zhì)等來源的肉禽蛋的需求進(jìn)一步上升，而這將消耗大量糧食生產(chǎn)飼料，從需求面拉動(dòng)糧食價(jià)格上升。

在農(nóng)產(chǎn)品需求持續(xù)增長的情況下，如果土地和勞動(dòng)力供給隨之增加，或者農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率大幅提高，農(nóng)產(chǎn)品供給大幅增加，就可以平衡農(nóng)產(chǎn)品需求壓力，緩解食品價(jià)格上漲壓力。但由于土地資源的制約，我國農(nóng)產(chǎn)品仍將處于緊平衡狀態(tài)，其供求的微小波動(dòng)，就可能引發(fā)價(jià)格的大幅波動(dòng)。

由于土地資源緊張，加之考慮國家糧食安全的因素，我國對(duì)于糧食產(chǎn)量重視較多，因此我國農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)糧食種植面積比重高（2011年占68.1%）且較穩(wěn)定的特點(diǎn)，但其它農(nóng)作物種植面積較少且受蛛網(wǎng)模型影響，產(chǎn)量波動(dòng)幅度較大。一旦產(chǎn)量減少，就可能引發(fā)價(jià)格大幅上漲。

隨著人口結(jié)構(gòu)的變化和勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移的加快，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力稀缺將使人們從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)會(huì)成本增加，由此導(dǎo)致的人工成本上升將使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本增加。經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口結(jié)構(gòu)演變已經(jīng)推動(dòng)中國勞動(dòng)力市場(chǎng)進(jìn)入人力成本快速提高階段，對(duì)勞動(dòng)密集型產(chǎn)品價(jià)格上漲產(chǎn)生極大影響，特別是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的影響尤為顯著。近幾年價(jià)格變化呈現(xiàn)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)漲幅大于工業(yè)生產(chǎn)者價(jià)格指數(shù)漲幅、居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)中服務(wù)價(jià)格漲幅高于消費(fèi)品價(jià)格漲幅、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格漲幅高于工業(yè)品價(jià)格漲幅的趨勢(shì)。

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本中，人工成本所占比重較大，隨著農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力減少、勞動(dòng)力價(jià)格的上漲，勞動(dòng)密集型的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲是必然趨勢(shì)。在具體的表現(xiàn)形式上會(huì)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品輪番上漲，從而影響整體農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格水平不斷上升。

流通成本增加導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲。物流損耗太大、物流成本高直接抬高了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，運(yùn)輸體系不健全、市場(chǎng)布局不合理則是物流總成本高的主要原因。目前，中國缺乏統(tǒng)一、規(guī)范、有序、合理的農(nóng)副產(chǎn)品流通市場(chǎng)，省與省之間彼此封閉、信息不暢。農(nóng)產(chǎn)品流通中間環(huán)節(jié)過多，是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高企的一個(gè)重要原因。

金融資本扭曲供需關(guān)系

由于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格長期上漲已經(jīng)成為趨勢(shì)，導(dǎo)致金融資本紛紛進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行炒作，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的放大。過去每年農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲一般要到9月份才表現(xiàn)出來，現(xiàn)在很多農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)都提前了，這與資本的炒作有直接的關(guān)系。

金融資本進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域，在一定程度上改變甚至扭曲了原有的供需關(guān)系與價(jià)格走勢(shì)。雖然很難統(tǒng)計(jì)到底有多少“熱錢”流入農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，但從電子交易和期貨市場(chǎng)來看，熱錢推高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格卻是非常明顯的事實(shí)。2010年對(duì)部分農(nóng)產(chǎn)品電子交易市場(chǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量以前炒股票的人開始“炒蔬菜”。有的電子交易市場(chǎng)的主體不是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，而是投機(jī)者，導(dǎo)致部分農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格劇烈波動(dòng)。

有期貨業(yè)內(nèi)人士表示，2010年9月份至2011年上半年，農(nóng)產(chǎn)品以及一些掛牌交易的農(nóng)產(chǎn)品期貨價(jià)格上漲明顯，與當(dāng)時(shí)一段時(shí)間內(nèi)流入市場(chǎng)的資金量比較大，導(dǎo)致市場(chǎng)過熱有較大關(guān)系。近年來“向錢蔥”、“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”等現(xiàn)象均說明這一點(diǎn)。例如綠豆價(jià)格快速上漲的背后，就有多家綠豆經(jīng)營企業(yè)串通漲價(jià)的影子；棉花收購也遭游資惡性炒作，無照收購、無證加工現(xiàn)象較為突出，一些收購企業(yè)不具備相關(guān)準(zhǔn)入資格，卻大肆搶購哄抬價(jià)格。其他領(lǐng)域的價(jià)格違法行為也呈多發(fā)態(tài)勢(shì)。

應(yīng)該說，農(nóng)產(chǎn)品的資本化取向改變了以往單純的消費(fèi)屬性，這種資本化的取向直接導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格形成機(jī)制有強(qiáng)烈的杠桿效應(yīng)，價(jià)格上漲一點(diǎn)就會(huì)馬上引起暴漲，從而帶來市場(chǎng)的恐慌，使原本供求平衡的市場(chǎng)變得嚴(yán)重不平衡了。因此要高度重視農(nóng)產(chǎn)品資本化取向?qū)r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格形成機(jī)制變異的影響。

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的深入，以及我國某些農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口量增加、自給率下降，國際市場(chǎng)價(jià)格對(duì)這些產(chǎn)品的國內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格具有越來越大的影響力。我國目前靠本國糧食生產(chǎn)只能滿足90%至95%的需求，其余差額部分需要從國際市場(chǎng)上進(jìn)口。生產(chǎn)食用油大豆，65%以上需要進(jìn)口。近兩三年的情況已經(jīng)證明，國際市場(chǎng)大豆和油料漲價(jià)，國內(nèi)的油脂也只能跟著漲價(jià)；大豆?jié)q價(jià)，豆餅就漲價(jià)；豆餅漲價(jià)，飼料就漲價(jià)；飼料漲價(jià)，肉禽蛋奶也都得跟著漲價(jià)。

政府政策引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格適度穩(wěn)定性上漲。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格合理上漲，雖然引起CPI指數(shù)走高，但有利于保持農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展、保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給。發(fā)揮市場(chǎng)價(jià)格在調(diào)節(jié)資源配置方面的基礎(chǔ)性作用，是我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的根本要求。特別是在當(dāng)前自然災(zāi)害頻發(fā)、主要農(nóng)產(chǎn)品供求處于緊平衡的形勢(shì)下，允許農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格適度上漲，有利于調(diào)動(dòng)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。

為了增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村消費(fèi)的增長，國家也在有序地引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的適度合理上漲。這也是近幾年國家繼續(xù)提高小麥、水稻等主要產(chǎn)品最低收購價(jià)的重要原因。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格適度上漲，可以最直接的方式縮小工農(nóng)產(chǎn)品剪刀差，達(dá)到工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村的政策目標(biāo)。